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卤凤爪是我们休闲时比如看电视、聊天时最喜欢的零食之一。看世界杯当然也不能少了这道佐酒小零食,想吃健康的零食,当然还是自己动手。
辅料 辅料
油适量
盐适量
自家卤调料适量
绵白糖适量
桂皮适量
生姜适量
八角适量
老卤水适量
草果适量
茴香适量
干花椒适量
做法 卤老鸡脚的做法
1
把要卤制的食材洗净沥干水分
卤老鸡脚的做法步骤1
2
洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉
卤老鸡脚的做法步骤2
3
准备一包自家卤调料或自己调制料包
卤老鸡脚的做法步骤3
4
炒锅放适量的油,加入一大勺白糖
卤老鸡脚的做法步骤4
5
小火炒出糖色加适量的清水后关火
卤老鸡脚的做法步骤5
6
老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入锅里,加入需要量的清水
卤老鸡脚的做法步骤6
7
在倒入自家卤调料,加入八角适量,桂皮适量,茴香,青花椒,生姜 大火烧开
卤老鸡脚的做法步骤7
8
把鸡爪倒入锅里,加适量的盐再次煮开,中小火10分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)
卤老鸡脚的做法步骤8
9
鸡爪很容易熟千万别煮久了,晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
卤老鸡脚的做法步骤9

小贴士

1.鸡爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分钟关火后再经过余温焖制,鸡脚就会熟而不烂,凉了吃上去才会有嚼头; 2.鸡爪刚煮好时没什么味道,要经过浸泡才会入味,如果泡一夜会更好吃; 3.炒糖色卤出来的菜品颜色红润好

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