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烘焙是我的弱点,特别是面包总是嫌它费功费时。不过今天和飘儿老师学做的这款面包就特简单,只需把面粉和酵母、水搅拌在一起就行,而且无需揉面,让面团静静地在冰箱中呆上十小时之后再拿出来,拿出来后无需整形分成大小合适的面团再醒发半小时即可烘烤。 烤出来的面包属于硬皮面包,口感也普通,充满了原始的麦香和酵母香,质朴的外表咋看都让人感到一种家的温暖。
辅料 辅料
开水300ml
做法 快捷面包的做法
1
称量270克的高筋面粉。其中留取20克面粉用于手粉。
快捷面包的做法步骤1
2
把余下的250克面粉放入一个无水无油的容器中,然后加入3克盐。
快捷面包的做法步骤2
3
加入3克的酵母搅匀。
快捷面包的做法步骤3
4
把准备好的175克水慢慢一点点的加入面粉中,边倒边用刮刀拌匀。
快捷面包的做法步骤4
5
把拌好的面团盖上保鲜膜,然后用竹签在保鲜膜上面扎十多个小孔,再把面团放入冰箱中冷藏十小时以上。
快捷面包的做法步骤5
6
十小时后,把面团从冰箱中取出来,沾一些手粉,把面团取出来放入预先撒了干粉的案板上。
快捷面包的做法步骤6
7
把面团分成三份并向底部收圆后再醒发四十分钟。
快捷面包的做法步骤7
8
面团醒发三十分钟后,往烤箱底部放一烤盘,然后倒入约300毫升的开水 ,接通电源170度预热烤箱。
快捷面包的做法步骤8
9
四十分钟后另取一个烤盘筛入少量的干粉,把醒发好的面团放入烤盘,往面团表面筛一些干粉。
快捷面包的做法步骤9
10
把面团放入烤箱中,170度烤30分钟。
快捷面包的做法步骤10

小贴士

1、和面时水要一点一点的慢慢倒入,要边倒边搅拌,水量要依据当地的气温和面粉的干湿度上下调节。 2、烘烤时间和温度要依自家烤箱的性能调节。 3、烤好后的面包要尽快食用。

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