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因为用蛋黄做了冰激凌,剩了蛋白就用来做吐司吧! 我做的吐司一般加糖量比较少,因为吃的时候我喜欢搞成甜味的、类似冰激凌蜜糖吐司等等,而我家另一位喜欢做成三明治,所以就做成微甜微咸的吐司。   最近得到一款新的面包机试用,我觉得新面包机的第一个面包,必须是个“一键式”,因为这样才能更充分的检验出面包机的品质。 我用了【菜单1】的“欧式/柔软”程序,在“发酵2”结束后取出分成两份简单的擀卷了一下,“烘烤”开始前在中逢处挤了点软化的黄油。   唯一改变了一点是:固定程序烘烤结束后,我觉得颜色比较浅,就又增加了个单独的烘烤程序7分钟。 成品就是这个样子了,颜色金黄,表皮很薄,切开的内部组织也不错,气孔细致均匀,有拉丝的感觉,而且非常柔软,绝对不会成为一个扎实的“大馒头”!
辅料 辅料
黄油35g
做法 牛奶蛋白吐司的做法
1
将除黄油外的所有材料放入面包机中,选择“菜单1”程序、重量“750g”、烧色“中”启动。  
牛奶蛋白吐司的做法步骤1
2
10分钟后加入黄油约20克,和面的过程大约会持续到倒计时还有2:30分时,我检查了一下出膜的情况,如图的样子  
牛奶蛋白吐司的做法步骤2
3
在“发酵2”结束后,计量快速的取出分成两份简单的擀卷了一下
牛奶蛋白吐司的做法步骤3
4
去掉搅拌叶后将擀卷好的两份面团放入面包桶,重新放回面包机中。
牛奶蛋白吐司的做法步骤4
5
在“烘烤”开始前(大约倒计时33分钟时)在中逢处挤了点软化的黄油  
牛奶蛋白吐司的做法步骤5
6
固定程序烘烤结束后,我觉得颜色比较浅,又追加了7分钟单独的烘烤时间,OK!
牛奶蛋白吐司的做法步骤6

小贴士

烤好后,马上取出面包桶,倒出面包,放烤网上晾至微微有余温后,装袋保存。

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