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清蒸鲤鱼是一道老少皆宜,做法很简单,热量不高蛋白质充足,松软细嫩,鲜醇清香,爽口不腻的家常菜。今天去菜市场看到卖野生鲤鱼的,价格比养殖的贵一点,养殖的鲤鱼颜色较淡,野生鱼颜色鲜艳。 鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
白酒适量
花椒适量
蒸鱼豉油适量
做法 清蒸鲤鱼的做法
1
准备食材,鲤鱼去鳞、内脏
清蒸鲤鱼的做法步骤1
2
在鱼身上打花刀
清蒸鲤鱼的做法步骤2
3
葱切段,姜切片
清蒸鲤鱼的做法步骤3
4
鱼肚子里面放几片姜,鱼身上的划口内放入姜片
清蒸鲤鱼的做法步骤4
5
将鱼放入盘子内,加入盐、白酒、花椒、腌制5分钟
清蒸鲤鱼的做法步骤5
6
把鱼身上的花椒捡出来,在鱼身上放入葱段
清蒸鲤鱼的做法步骤6
7
蒸锅放入水烧开,放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟
清蒸鲤鱼的做法步骤7
8
准备蒸鱼豉油,切一点葱姜丝备用
清蒸鲤鱼的做法步骤8
9
锅内加油,放入花椒炸香,捞出花椒丢掉
清蒸鲤鱼的做法步骤9
10
鱼身上放入葱姜丝,淋上适量蒸鱼豉油,把热油趁热浇在鱼上即可
清蒸鲤鱼的做法步骤10

小贴士

在鱼身上打花刀可以帮助调料的味道渗入鱼肉,让鱼更入味。

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