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卤煮五香蚕豆,不仅可以做为下酒菜,也是喝茶的小零食,或者是就稀饭馒头的小菜。 卤蚕豆最好用干蚕豆,新鲜蚕豆我更加喜欢只用点油盐烹饪,更加张显新豆的自然芳香。 干蚕豆是朋友送给我的,她告诉我卤煮出来的蚕豆很香,绝不亚于卤牛肉。我今天试试果然不错,赶紧推荐给大家,给起夜看球的男人添上一道小菜。
辅料 辅料
十三香2g
盐2g
白砂糖3g
老抽适量
做法 卤五香蚕豆的做法
1
将干蚕豆提前泡上,大约要1-2天,中间换几次水,如天热要放到冰箱冷藏室。
卤五香蚕豆的做法步骤1
2
这是泡好的蚕豆,全部泡开了。
卤五香蚕豆的做法步骤2
3
将蚕豆冲洗干净,放倒煮锅里,加盐、糖、五香粉或十三香。
卤五香蚕豆的做法步骤3
4
还有老抽。
卤五香蚕豆的做法步骤4
5
加水漫过蚕豆,大火煮开,转中火。
卤五香蚕豆的做法步骤5
6
中间见到有煮开壳的蚕豆捡出来,不然就会煮得太过了,造成皮开肉绽。
卤五香蚕豆的做法步骤6
7
最后将捡出来蚕豆倒回锅里。
卤五香蚕豆的做法步骤7
8
稍微回卤一下,就可以了,这时锅里略有点卤汁。整个煮豆过程大约二十分钟左右。
卤五香蚕豆的做法步骤8

小贴士

1.中间见到有煮开壳的蚕豆捡出来,不然就会煮得太过了,造成皮开肉绽。如不讲究的话这一过程可以忽略。 2.卤煮五香蚕豆,不仅可以做为下酒菜,也是喝茶的小零食,注意酱油和盐不要太多,就是说不要太咸,色不要太重。

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