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柠檬芝士蛋糕

柠檬芝士蛋糕

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优妈美食
这芝士蛋糕真的是绵软的跟棉花一样,轻轻几个翻身,就被我捏的小腰都出来了。 上次回仙居,小手同学看到有家店卖现烤芝士蛋糕的,顿时垂涎欲滴,说要去买个尝尝, 我说买什么呀,我家冰箱还冻着不少奶油奶酪,回家就给你做。 小手同学说她擅长柠檬芝士蛋糕,那好吧,买了鲜柠檬就开动吧~ 说实话,吃芝士蛋糕真的很容易胖,热量超高啊,又是黄油,又是奶油奶酪的。 而且一吃吧,还管不住嘴,尤其是这种柠檬芝士蛋糕,有了柠檬的加入,甜里带点柠檬的微酸, 超级解腻开胃的! 我问小手同学,自己家里做的跟外面的比怎么样啊? 小手说绝对比外面的好吃啊,太开胃了。
辅料 辅料
玉米淀粉13g
低筋面粉15g
细砂糖60g
做法 柠檬芝士蛋糕的做法
1
中等个头柠檬两个,剔去外皮跟籽,切块
柠檬芝士蛋糕的做法步骤1
2
把柠檬榨汁以后滤出柠檬汁来
柠檬芝士蛋糕的做法步骤2
3
把奶油奶酪跟牛奶倒在一起
柠檬芝士蛋糕的做法步骤3
4
隔热水溶化,让它们糊化在一起
柠檬芝士蛋糕的做法步骤4
5
奶酪加热的过程可以称量好其他东西,顺便把蛋黄跟蛋清分开
柠檬芝士蛋糕的做法步骤5
6
奶酪跟牛奶混在一起以后放入黄油,用低速把它们一起搅拌均匀成糊状
柠檬芝士蛋糕的做法步骤6
7
加入蛋黄继续搅拌均匀
柠檬芝士蛋糕的做法步骤7
8
低筋面粉跟玉米淀粉一起筛入蛋黄糊里搅拌均匀,在这个方子里,搅拌的方法不是那么重要,所以新手也没关系
柠檬芝士蛋糕的做法步骤8
9
蛋清中速打至出现鱼眼一般的大泡泡,加入少许柠檬汁,分两次加入细砂糖
柠檬芝士蛋糕的做法步骤9
10
一直用中速把蛋清打到湿性发泡即可,所谓湿性发泡就是蛋白霜非常的细腻,用搅拌棒提起可以拉出细长的一条而不会滴下来那就好了
柠檬芝士蛋糕的做法步骤10
11
取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊一起搅拌均匀,也可以随便拌,别太久就行,蛋黄糊跟三分之二的蛋白霜拌好以 后,把它倒进最后的三分之一蛋白霜里
柠檬芝士蛋糕的做法步骤11
12
在拌好的蛋糕糊里拌入剩余的柠檬汁
柠檬芝士蛋糕的做法步骤12
13
一起搅拌混合成细腻的蛋糕液即可
柠檬芝士蛋糕的做法步骤13
14
把蛋糕液倒进模具里,抹平表面,震几下震去大气泡,模具如果不是不粘的那种就要抹点油上去,烤箱预热160度,烤盘里放水,蛋糕隔水烘烤,水没过蛋糕模2,3公分就可以了,热水冷水均可
柠檬芝士蛋糕的做法步骤14
15
上下火160度至170度烘烤至蛋糕表面变黄,蛋糕开始有一点点回落,跟蛋糕模有点分离了,那就说明烤好 了。
柠檬芝士蛋糕的做法步骤15

小贴士

趁热将蛋糕倒出,撕下蛋糕纸,再把蛋糕翻过来放,等蛋糕冷却以后放冰箱冷藏几个小时再吃味道更好哦。

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