搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
酱烧鲈鱼

酱烧鲈鱼

阅读 59532
收藏 6079
评论 110
头像
笛子
我的家乡在山东烟台的一个临海小城——龙口,也叫黄县,此处流传一句民谣:“一鲈二鲳三加吉”,可见鲈鱼之鲜美。鲈鱼,本地土话也叫“两合水”,还有叫“花赞”的,因为鲈鱼在咸淡水交汇处产卵,生在河流入海口,长在海里,虽然肉质细嫩鲜美,却有一种泥腥之气,所以本地做法常用酱烧、酱焖,用佐料将其腥味压制,只留鲜香。
辅料 辅料
葱15g
姜5g
大蒜15g
干辣椒2g
韭菜10g
白酒5ml
甜面酱25g
花生油20ml
做法 酱烧鲈鱼的做法
1
鲈鱼清洗干净
酱烧鲈鱼的做法步骤1
2
用剪刀剪开鲈鱼的腹部
酱烧鲈鱼的做法步骤2
3
将内脏、鱼鳃都清洗干净
酱烧鲈鱼的做法步骤3
4
将鱼切成段状
酱烧鲈鱼的做法步骤4
5
加入白酒
酱烧鲈鱼的做法步骤5
6
葱姜切丝,大蒜和辣椒切粒备用
酱烧鲈鱼的做法步骤6
7
在鱼身上撒葱姜腌制
酱烧鲈鱼的做法步骤7
8
锅中放花生油,油热后将干红辣椒放入炸香
酱烧鲈鱼的做法步骤8
9
放入蒜粒爆香
酱烧鲈鱼的做法步骤9
10
放入甜面酱
酱烧鲈鱼的做法步骤10
11
不断翻炒,直到面酱炒香、粘稠
酱烧鲈鱼的做法步骤11
12
加入半锅开水,将鱼放入锅中,大火烧开转小火焖20分钟
酱烧鲈鱼的做法步骤12
13
鱼焖好后,撒韭菜,即可出锅
酱烧鲈鱼的做法步骤13

小贴士

1、鱼事先用白酒和葱姜腌制,可以去除鲈鱼的土腥味,因为鲈鱼是两合水里生长,带有淡水鱼的土腥味 2、不用其他多余调料,只用甜面酱烧至,就可以烧出美味的鲈鱼 3、少许的辣椒和大蒜不可少,给鲈鱼去腥提鲜用的

收藏 6079收藏
分享至
攻略推荐

我想送你几条鳎(tǎ)目鱼,你会吃吗?

腊八吃蒜咯!24小时速效腌制腊八蒜

6

它是提拉米苏的秘密,有它的食谱看着都过瘾

7

小鸡蛋糕|一群萌小鸡来拜年

25

土豆,粉蒸着才好吃~

44

#赞出我心中的家味#获奖名单新鲜出炉啦!