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芦笋营养价值比一般蔬菜高,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,所以它在国际市场上有“蔬菜之王”的称号,虾仁是深受人们喜爱的一款白肉,脂肪含量低,却富含人体需要的蛋白质。所以说,这又是一道非常营养的搭配的小炒,也是人们喜爱的一道小炒。
辅料 辅料
食盐适量
味精适量
白糖适量
胡椒粉适量
淀粉适量
蛋清适量
料酒适量
做法 芦笋虾仁的做法
1
食材:鲜虾仁、芦笋。
芦笋虾仁的做法步骤1
2
剥好的鲜虾仁从虾背刨开,去除虾线。
芦笋虾仁的做法步骤2
3
去除虾线的虾仁放入碗中,加入胡椒粉、少许食盐、淀粉、料酒,半个蛋清抓匀,腌渍十分钟。
芦笋虾仁的做法步骤3
4
腌渍虾仁的时候来处理芦笋,芦笋去老根,切成斜刀段。
芦笋虾仁的做法步骤4
5
切好的芦笋放入沸水中快速焯水并捞出过凉。
芦笋虾仁的做法步骤5
6
炒锅放底油,放入腌渍好的虾仁滑炒至七分熟盛出。
芦笋虾仁的做法步骤6
7
滑炒好的虾仁。
芦笋虾仁的做法步骤7
8
用滑炒虾仁的底油,放入姜片爆香。
芦笋虾仁的做法步骤8
9
放入焯过水的芦笋和虾仁快速翻炒。
芦笋虾仁的做法步骤9
10
依次加入食盐。
芦笋虾仁的做法步骤10
11
加入少许白糖提鲜。
芦笋虾仁的做法步骤11
12
烹入料酒去腥,大火快速翻炒均匀关火。
芦笋虾仁的做法步骤12
13
最后加入少许味精,用余温翻炒均匀即可出锅。
芦笋虾仁的做法步骤13
14
清清爽爽的芦笋炒虾仁上桌啦。
芦笋虾仁的做法步骤14

小贴士

要大火快炒,才能保持虾仁鲜嫩和芦笋的清脆。 这道菜不要用太多的调味,吃着才会清爽。

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