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腌蒜头

腌蒜头

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小耿妈妈
小时候,暑假期间妈妈总会腌制些咸鸭蛋,大蒜头之类的酱菜,配上一碗早已放凉的大米粥,很是惬意。上海目前市售的蒜头都带有点酸味,糖醋为多,实在吃不了那个酸,咬一口,眼睛眯成一条缝,前段时间正好看见有新鲜的蒜头卖,买来一些按网上搜来的一些做法尝试做了点带记忆中味道的蒜头。
辅料 辅料
糖100g
盐100g
老抽3大勺
生抽半碗
做法 腌蒜头的做法
1
新鲜的蒜头剥去外衣,只留两层左右就可以,减去蒜头上的杆,只要留一点点,用清水泡一天左右
腌蒜头的做法步骤1
2
泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天
腌蒜头的做法步骤2
3
太阳底下晒一天
腌蒜头的做法步骤3
4
生抽,白糖调匀待用
腌蒜头的做法步骤4
5
用一个干净的容器装入蒜头,倒入调好的酱油汁
腌蒜头的做法步骤5
6
密封保存半个月左右就可以
腌蒜头的做法步骤6

小贴士

蒜头泡水的作用是为了去除一些蒜的臭味。 腌制的所有容器都要注意卫生没油。 咸淡口味可以根据自己家的爱好调节,这个是没有一点醋的,喜欢糖醋的生抽换成醋,多加糖。

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