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蒜蓉豆豉炒包菜粉丝

蒜蓉豆豉炒包菜粉丝

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鱼小胃
最近读了蔡澜先生的几本美食随笔,其中涉及到鱼翅的,到最后他必说,如果要吃炒翅,倒不如吃炒粉丝。鱼翅这种食材跟我家餐桌是沾不上边的,但是粉丝炒来吃,确实为我所喜,亦菜亦饭,吃起来软中带着韧,非常可口。我喜欢用包菜炒粉丝,把包菜切得细细的,越细越好,大火翻炒几下就炒好了。这道菜用的唯一的调味料就是蒜蓉豆豉,有了这个调味料,别的什么盐啊酱油啊味精啊都不用加,只要一勺蒜蓉豆豉,这菜立刻活色生香了。
辅料 辅料
油适量
蒜蓉豆豉适量
葱适量
蒜适量
干辣椒适量
做法 蒜蓉豆豉炒包菜粉丝的做法
1
1/4棵包菜切去茎,粉丝用冷水泡软
蒜蓉豆豉炒包菜粉丝的做法步骤1
2
包菜切成细丝
蒜蓉豆豉炒包菜粉丝的做法步骤2
3
粉丝沥干水分剪短
蒜蓉豆豉炒包菜粉丝的做法步骤3
4
葱蒜和干辣椒切碎
蒜蓉豆豉炒包菜粉丝的做法步骤4
5
锅内放油,放入葱蒜和干辣椒炒香
蒜蓉豆豉炒包菜粉丝的做法步骤5
6
放入圆白菜大火翻炒
蒜蓉豆豉炒包菜粉丝的做法步骤6
7
转中小火,放入粉丝炒软
蒜蓉豆豉炒包菜粉丝的做法步骤7
8
调入蒜蓉豆豉酱
蒜蓉豆豉炒包菜粉丝的做法步骤8
9
翻炒均匀即可出锅
蒜蓉豆豉炒包菜粉丝的做法步骤9

小贴士

1.用来炒的粉丝一定要用冷水泡,千万不要用热水。 2.大火炒包菜爽脆可口,转小火炒粉丝,可以很容易炒软,但是不容易糊锅。

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