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亲戚从内地来,回去给买了一些新疆特产,哈密瓜那是必须的。可是现在不是吃哈密瓜的季节,就买了几个。老公给我家也买了一个尝尝,像现在这个季节,我们一般是不会买哈密瓜吃的,都是一些早熟哈密瓜,味道很差,一点不甜。资料记载《敦煌随笔》里面记载了古代的种法:“以苦豆之叶垫土中,培壅其根,夏末秋初成熟,白露前后采摘,若浇水过多,其味减薄。” 所以真正熟透香甜好吃的哈密瓜是在7月份以后,在已临近10月深秋。这类晚熟冬瓜质优而耐贮运,经秋日曝晒后,用绳络兜好,挂吊在暖窑中 过冬,至来春取食,依然鲜美如新。新疆普通人家在房顶晒西瓜,床下堆满瓜,来客时切瓜招待,寒冬腊月全家围着火炉品瓜消夜,是很司空见惯的事。 新疆人这个季节是不吃早熟的夏哈密瓜的,这些早熟的哈密瓜,有些是大棚种植的,又没经过夏天十几个小时的阳光暴晒,味道自然很差。新疆的夏天白天时间很长,太阳落下到晚上10点以后,11点天才黑是很正常的。新疆人是爱吃晚熟冬哈密瓜,这种晚熟的冬哈密瓜,经过充足的阳光和较大的昼夜温差,白天可以充分发挥光合作用,而夜晚的呼吸消耗较小,有利于养分沉淀,因此糖分含量高,味极香甜。 老公买的哈密瓜用我和闺女的话说,还没黄瓜好吃,没办法太难吃,不能扔了吧。哈密瓜皮用辣椒炒着吃,味道比生的还好吃一些,最少当做菜吃还脆脆的。 哈密瓜的果品性质偏寒,还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效,适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。
辅料 辅料
植物油10茶勺
盐3g
头道酱油2g
鸡精1g
做法 脆炒哈密瓜的做法
1
主料:哈密瓜、青辣椒 辅料:植物油、盐、头道酱油、鸡精
脆炒哈密瓜的做法步骤1
2
把哈密瓜去皮去i内瓤切稍微厚点的片,撒上少许盐拌均匀,腌制3分钟去掉多余水分
脆炒哈密瓜的做法步骤2
3
青辣椒洗净切块
脆炒哈密瓜的做法步骤3
4
热锅凉油,油热8成下青辣椒翻炒均匀
脆炒哈密瓜的做法步骤4
5
下哈密瓜皮翻炒均匀
脆炒哈密瓜的做法步骤5
6
加盐
脆炒哈密瓜的做法步骤6
7
加头道酱油翻炒均匀
脆炒哈密瓜的做法步骤7
8
加鸡精翻炒均匀即可
脆炒哈密瓜的做法步骤8

小贴士

哈密瓜要用厚皮的,就是不太熟透的哈密瓜做 喜欢吃肉的,加肉片一起翻炒,不可久炒这道菜

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