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快手面包也叫欧包。面包外形质朴, 口味平和,更注重面粉不同发酵过程香味的细微差异。把和好的面团放冰箱中进行冷藏发酵,由于发酵速度减慢了很多,酵母可以慢慢地酝酿出更好的味道。好豆六月学堂“烘焙甜点”第四课是快手面包,由飘儿78老师教大家制作。这款面包做起来省事,吃起来有嚼劲,麦香味浓,自己做的时候加了点蔓越莓,令味道更丰富。
辅料 辅料
酵母3g
盐3g
蔓越莓适量
做法 蔓越莓面包的做法
1
面粉加盐加水
蔓越莓面包的做法步骤1
2
快速搅拌成团
蔓越莓面包的做法步骤2
3
盖上保鲜膜放冰箱冷藏24小时
蔓越莓面包的做法步骤3
4
取出
蔓越莓面包的做法步骤4
5
加蔓越莓
蔓越莓面包的做法步骤5
6
揉成团
蔓越莓面包的做法步骤6
7
分成相同大小的3个剂子
蔓越莓面包的做法步骤7
8
用手快速地将表面拉紧收向底部
蔓越莓面包的做法步骤8
9
放烤盘中静置40分钟表面筛上面粉
蔓越莓面包的做法步骤9
10
烤箱下层放一盘开水,面包放中层上下火220度烤40分钟
蔓越莓面包的做法步骤10
11
烤箱关火取出
蔓越莓面包的做法步骤11

小贴士

和面时别让面团太干,以免面包口感过硬。

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