搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
红曲杯子蛋糕

红曲杯子蛋糕

阅读 30013
收藏 7106
评论 43
头像
梅依旧
Cupcake,译为杯型蛋糕。 在英国用“仙女蛋糕”来称呼这种蛋糕的,因为它们小巧可爱的样子会让人们联想到童话中的小仙女。   Cupcake是平民的,也是奢侈时尚的,很多人说Cupcake在美国之外的国家流行起来,就是因为《欲望都市》的影响。剧中卡丽·布拉德肖在纽约布利克大街马格诺利亚面包店外,一边吃着杯子蛋糕,一边向友人倾诉着自己恋爱的得与失。从那时起,纸杯蛋糕开始在纽约逐渐升温。 红曲戚风杯子蛋糕,口感轻盈,既柔和又美味。 蛋糕上的奶油不仅味道很淡,而且质感轻盈,一大口咬下去,蛋糕的香味很浓郁,奶油柔滑细致。 更像一朵清丽的小花,在那夏日的午后,绽放成它们自己的样子。清淡,自足,悠长。
辅料 辅料
蛋白5个
糖60g
淡奶油200ml
糖15g
巧克力豆适量
做法 红曲杯子蛋糕的做法
1
小圆模18个(8寸模1个) 蛋白蛋黄分离,蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。
红曲杯子蛋糕的做法步骤1
2
分次将油加入并搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。
红曲杯子蛋糕的做法步骤2
3
低粉、红曲米粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中
红曲杯子蛋糕的做法步骤3
4
搅拌至无颗粒状。
红曲杯子蛋糕的做法步骤4
5
盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖。
红曲杯子蛋糕的做法步骤5
6
继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。
红曲杯子蛋糕的做法步骤6
7
打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
红曲杯子蛋糕的做法步骤7
8
将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。
红曲杯子蛋糕的做法步骤8
9
翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中
红曲杯子蛋糕的做法步骤9
10
用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
红曲杯子蛋糕的做法步骤10
11
将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平。
红曲杯子蛋糕的做法步骤11
12
烤箱预热150度,上下火30分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却。
红曲杯子蛋糕的做法步骤12
13
淡奶油加糖,先低速,再转高速,打蛋器有受阻的感觉时,要随时停下打蛋器,并提起,当出现了短尖,且不会弯曲时,就打好了。
红曲杯子蛋糕的做法步骤13
14
装入裱花袋,用中号玫瑰花嘴,挤上花,撒巧克力豆即可。
红曲杯子蛋糕的做法步骤14

小贴士

厨房小语:1、烤制时间根据自家烤箱而定 2、放入冰箱冷藏后口味更佳

收藏 7106收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

305

纯干货!告别手残党,家庭自制蛋糕 Tips 大全您收好

685

西红柿除了炒鸡蛋,这样做也很美味

1066

适合懒人的 8 招简易蔬果剥皮法!绝了!

353

色香味俱全的五香酱蹄膀

765

花菜不用切,整棵球做菜居然比肉还好吃!

329

新手小白必收!如何打发蛋白?