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笋好吃,唐代陆龟蒙有诗《丁隐君歌》:盘烧天竺春笋肥,琴倚洞庭秋石瘦。但也要知道好吃的方法和道理。因为竹笋的生长速度极快,旬内为笋,旬外为竹,也就是说,笋芽出来之后短短十几天时间就会变成竹子,是令人要抓紧时间享用的季节味道,错过这一季,便要再等来年。 春笋,素有“荤素百搭”的盛誉,怎么做都好吃,喜欢清雅的味道可以炖汤或者清炒,喜欢味道浓郁的可以与肉一起红烧或者干煸,来自山野蔬菜的清香让整道菜不凡起来。 笋烧肉,我认为是味道最好的一种。笋鲜嫩而不涩、肉清香而不腻,荤和鲜素搭配得天衣无缝,大快朵颐地吃肉,什么俗不俗的,美味当前,管不了那么多了。
辅料 辅料
油适量
盐2g
葱1段
姜3片
冰糖8g
生抽10g
甜面酱15g
做法 春笋烧猪蹄的做法
1
将猪蹄洗净,斩块
春笋烧猪蹄的做法步骤1
2
葱切丝、姜切片
春笋烧猪蹄的做法步骤2
3
春笋切块,焯水备用(忘拍照片了,记得焯水啊,去掉草酸)
春笋烧猪蹄的做法步骤3
4
锅里放清水放入猪蹄焯水,捞出
春笋烧猪蹄的做法步骤4
5
锅里放油烧热,放入冰糖炒化,放入猪蹄、姜、葱炒匀
春笋烧猪蹄的做法步骤5
6
再调入生抽,甜面酱,盐
春笋烧猪蹄的做法步骤6
7
加适量清水,大火烧开,转小火烧到八成熟
春笋烧猪蹄的做法步骤7
8
放入笋块
春笋烧猪蹄的做法步骤8
9
烧熟,改大火收汁儿
春笋烧猪蹄的做法步骤9

小贴士

厨房小语:笋块记得要焯水,去掉草酸(忘拍照片了,不等于没焯水啊)

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