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轻乳酪蛋糕,清爽,却不过于清淡;绵软,却不过于湿润。淡淡的芝士味道,轻盈如云朵,细腻如缠绵。 有人用它来形容女人,小清新的外表, 细腻,温暖,轻柔,优雅,那是一种让人意乱情迷,欲罢不能的诱惑?一步一步,越陷越深,最后疯狂的爱上它。 轻乳酪蛋糕,优雅的外表和细腻丝滑的组织,不张扬,不厚重,柔软顺滑的口感,入口即化, 乳酪和鲜奶油的稠香,交糅着演绎到极致,足够让人迷恋。 一杯下午咖啡或下午茶配上一个小巧的芝士蛋糕,犹如长叹声中之掩卷,必是让这番惬意舒畅的生活淋漓尽致地发挥,成为完美无缺的幸福。在这个湿冷的下午,细细感受这原本就是平淡的幸福。 轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量,并且加入了奶油奶酪。只要戚风蛋糕做好了,做轻乳酪都不会是太难的事情。
辅料 辅料
玉米淀粉15g
细砂糖50g
做法 轻乳酪蛋糕的做法
1
将奶酪、牛奶、黄油、淡奶油放在一个干净的盆中
轻乳酪蛋糕的做法步骤1
2
隔水加热,搅拌到细腻浓稠
轻乳酪蛋糕的做法步骤2
3
将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中,蛋黄加入奶酪糊中,快速搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法步骤3
4
筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀;放入冰箱冷藏25分钟
轻乳酪蛋糕的做法步骤4
5
在蛋白中加几滴白醋或者柠檬汁,低速打至起粗泡,加入细砂糖,低速开始打,慢慢加速,打至拉起打蛋器,垂下三角尖头(湿性发泡)
轻乳酪蛋糕的做法步骤5
6
把乳酪糊从冰箱拿出来,这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里
轻乳酪蛋糕的做法步骤6
7
切拌均匀,再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中
轻乳酪蛋糕的做法步骤7
8
切拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法步骤8
9
面糊倒入模具中,轻磕几下,水浴法,烤箱下层,上下火140度,1个小时到70分钟。 烤好后,取出,晾3分钟,看到蛋糕边缘脱开,将蛋糕模侧拿,转几圈,盖上一个平底盘,翻转倒扣出蛋糕,再在蛋糕底部盖上平盘,翻转回正面,脱模完成。
轻乳酪蛋糕的做法步骤9

小贴士

将蛋糕模放在注水的烤盘中,放入烤箱下层,水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移,水也不要放太少了,以免中途干了;水浴法的话,活底模需要包好锡纸。

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