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我们这里的农村把芥末菜叫做“呛鼻”,可以想象吃过芥末菜后是一种多么舒畅的感觉。这里我介绍两个小方子,专治“泪流满面”。 ①呼吸疗法:吃芥末菜时,要用鼻子吸气,嘴巴呼气,因为芥末的辛辣味道没有经过鼻腔就可以减少辛辣的刺激(芥末遇热后发挥出辛辣刺鼻的味道)。 ②闻白酒疗法;吃芥末菜时,面前摆上一小杯白酒,正常吃菜时感到不能控制芥末的呛鼻辛辣时,就低头闻一下白酒,即可缓解“呛鼻”的痛苦。
辅料 辅料
盐5g
凉拌醋15g
芥末油5g
做法 芥末黄花菜的做法
1
粉丝用清水泡软。
芥末黄花菜的做法步骤1
2
黑木耳用温水泡发。
芥末黄花菜的做法步骤2
3
黑木耳切条。
芥末黄花菜的做法步骤3
4
煮锅里倒入清水,水热后放入粉丝焯至透明,捞出用凉水浸泡备用。
芥末黄花菜的做法步骤4
5
黄花菜掐掉蒂把,揪出蕊丝。
芥末黄花菜的做法步骤5
6
黄花菜入开水锅,焯熟。
芥末黄花菜的做法步骤6
7
捞出,用清水浸泡。
芥末黄花菜的做法步骤7
8
粉丝、木耳、黄花菜盛到干净小盆里。调入精盐,凉拌醋
芥末黄花菜的做法步骤8
9
调入芥末油,拌匀。
芥末黄花菜的做法步骤9

小贴士

1、黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,可防止中毒。

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