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现在是莴笋大量上市的季节,一根1.5-2.5元左右,要是再政府投放菜店的买,稍微便宜一些,就是不太新鲜,所以我每次就去菜市场。因为我们一家都喜欢吃莴笋叶子,每次买莴笋我都挑莴笋叶子新鲜的,莴笋叶子多的买。把那老板都弄晕了,问我怎么挑莴笋叶子多的买?人家可是专挑莴笋叶子少的买,这样莴笋重量就下来了。我给那买莴笋的老板解释我们都爱吃莴笋叶子,把莴笋洗净焯水,在加辣皮子大蒜爆炒,那味道太赞了,把那老板说的也要把莴笋叶子留下来,这样爆炒吃。 至于吃那莴笋一家人没有达到共识,老公要把莴笋用腊肉炖着吃,或者把莴笋切比片加腊肉炒着吃,反正得有腊肉,老公说,小时候就是这样吃莴笋的,清炒吃人家说不好吃,可闺女不吃腊肉,就喜欢清炒吃,我是怎么做都吃,这次就把莴笋叶子爆炒,又用莴笋焖腊肉,一家人都有喜欢吃的,闺女可以吃腊肉里面的莴笋块,这样就两全其美了,不用再担心谁谁不爱吃了。 莴笋能利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿。应用于小便不利、尿血、乳汁不通。莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。
辅料 辅料
盐2g
头道酱油5g
姜3g
大蒜3g
白糖1g
鸡精2g
青辣椒20g
辣皮子5个
做法 莴笋焖腊肉的做法
1
主料:腊肉、莴笋 辅料:盐、头道酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精、姜
莴笋焖腊肉的做法步骤1
2
把腊肉侵泡5小时洗净
莴笋焖腊肉的做法步骤2
3
用蒸锅蒸熟
莴笋焖腊肉的做法步骤3
4
捞起凉透切成2厘米长的段
莴笋焖腊肉的做法步骤4
5
把莴笋去皮切成2厘米长的段
莴笋焖腊肉的做法步骤5
6
辣皮子泡泡切段、葱姜切末,青辣椒切块
莴笋焖腊肉的做法步骤6
7
热锅,下腊肉翻炒出油
莴笋焖腊肉的做法步骤7
8
下大蒜末、辣皮子炒出香味
莴笋焖腊肉的做法步骤8
9
下莴笋翻炒均匀
莴笋焖腊肉的做法步骤9
10
加少许盐和头道酱油
莴笋焖腊肉的做法步骤10
11
翻炒均匀
莴笋焖腊肉的做法步骤11
12
加锅盖焖小火5分钟
莴笋焖腊肉的做法步骤12
13
加青辣椒
莴笋焖腊肉的做法步骤13
14
加鸡精翻炒2分钟即可
莴笋焖腊肉的做法步骤14

小贴士

腊肉很咸,侵泡5小时可以去掉咸味 莴笋很好熟,一般小火焖5分钟已经熟了 盐一定的少加,尝尝味道再看吧,千万别加多了咸

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