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上海葱油拌面

上海葱油拌面

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如莲静心
对于生在南方的我来说,以前是不太爱吃面的,小时候妈妈做面我宁愿吃粥,长大了稍微好点,在外面生活有时迫不得已,而面是最方便快捷的。这几年好小区的两位北方的妈妈一起带孩子,久了也就成了朋友,受她们的影响,我已经深深喜欢上了面食,也学会了做很多花样。 面条里我最爱的就是葱油拌面,葱油拌面是上海的著名小吃,讲究一点会在里面放点开洋(稍大一点的虾米),也有人会放肉丝,家常的就只用葱油,这个也是跟公公学做的,老人家现在吃米饭就肠胃不好,而葱油拌面则是每天中午必须要吃的主食,常常见他吃得津津有味,满屋飘香,我们也喜欢上了这道可口的面,而葱油拌面就离不开熬一碗好的葱油,于是特意在网上买了红葱头,加小葱,熬得焦黄酥脆,虽然拌好后颜色不太亮,但那个香啊,不知飘到哪里去了……
辅料 辅料
油适量
盐适量
红葱头适量
小葱适量
生抽适量
老抽适量
做法 上海葱油拌面的做法
1
红葱头和小葱切碎
上海葱油拌面的做法步骤1
2
起油锅,放红葱头煸炒
上海葱油拌面的做法步骤2
3
这个时候再把面条煮上
上海葱油拌面的做法步骤3
4
再放小葱进去,中火熬
上海葱油拌面的做法步骤4
5
熬至葱头焦黄盛出
上海葱油拌面的做法步骤5
6
这时面条煮好了,沥出过冷开水
上海葱油拌面的做法步骤6
7
放入盘中,加适量生抽、老抽、盐、鸡精、葱油拌匀即可
上海葱油拌面的做法步骤7
8
开吃啦
上海葱油拌面的做法步骤8

小贴士

熬葱油时,葱一定要炸香,才够味。

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