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公司附近的菜市场,各个摊位卖的菜十有八九是相同的,基本上没新意。那天去菜市场买菜,转过来转过去,翻来覆去就是那几样,一点购买欲望都没有。转身走到市场里唯一一家黑猪肉专卖店,为什么这么说呢,因为菜市场通常都是卖猪肉的案板,这家黑猪肉专卖店据说卖的都是放养的黑猪,肉质细嫩,好吃。但是肉价也确实肉档口的要贵不少。大概是物以稀为贵吧。买过几次肉和排骨,味道确实比肉档口的要好很多,很细嫩。他家的肉每天都卖得很快,稍微晚一点去的话,基本上就没有了,卖完关门。因为先前在菜市场里逛的时间有点久,等我进店的时候,肉和排骨什么的都没了。只有一些猪头肉、猪肝之类的摆那了。想着很久没有吃猪头肉了,买了些猪头肉,打道回府了。
辅料 辅料
青椒2个
红油豆瓣酱1汤匙
香芹1颗
大蒜3瓣
生姜1小块
红椒2个
做法 香辣猪头肉的做法
1
猪头肉表皮刮干净,洗净之后冷水下锅煮八分钟
香辣猪头肉的做法步骤1
2
捞出后用凉水冲净,切片
香辣猪头肉的做法步骤2
3
青红椒切圈,豆瓣酱剁碎,大蒜切片,生姜切丝,香芹切寸段
香辣猪头肉的做法步骤3
4
油烧热,下蒜片、姜丝爆香,加入豆瓣酱炒香
香辣猪头肉的做法步骤4
5
倒入猪头肉翻炒2分钟
香辣猪头肉的做法步骤5
6
加入青红椒圈翻炒至青红椒快熟
香辣猪头肉的做法步骤6
7
加入香芹段翻炒均匀,调入适量盐,淋少许开水
香辣猪头肉的做法步骤7
8
大火收汁即可。下酒下饭都很不错
香辣猪头肉的做法步骤8

小贴士

1、因我买的猪头肉里带有猪耳朵,需煮软后再烹饪会比较软,直接切,炒出来之后会比较硬。 2、豆瓣酱本身是咸味,可减少盐的用量,以免过咸

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