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夏季是吃苦瓜的季节,这段时间我们这的天气那真能把人给热晕了,都想发个微信给后羿,让他老人家快点上班,要不这热辣辣的太阳把猫都要热哭了,呵呵~ 今天做个客家人最经典的吃法,酿苦瓜,把剩下来的一点饺子馅酿入苦瓜中,先煎香,再蒸软,入口香软,回味甘香,非常的好吃,夏日里亲们要多吃些苦味食材哟,对身体好着呢。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
味极鲜适量
蚝油适量
生粉少许
姜末少许
肉馅适量
做法 酿苦瓜的做法
1
苦瓜洗净,肉馅备好,这是上回包云吞剩下来的馅料,如果家里没有,那就剁些猪肉末,加调味制成肉馅也是一样的。
酿苦瓜的做法步骤1
2
苦瓜一分为二,葱姜切末。
酿苦瓜的做法步骤2
3
往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉。
酿苦瓜的做法步骤3
4
把肉馅酿进去。
酿苦瓜的做法步骤4
5
锅烧热,放油,把苦瓜放入煎香定型。
酿苦瓜的做法步骤5
6
两面都煎一下。
酿苦瓜的做法步骤6
7
取出后,切件,上盘。
酿苦瓜的做法步骤7
8
进蒸锅,大火蒸制15-20分钟。
酿苦瓜的做法步骤8
9
锅里放油,把葱姜爆香,淋入生抽,加入蚝油,糖,清水各适量。
酿苦瓜的做法步骤9
10
煮开后,倒入生粉水,打个极薄的芡汁。
酿苦瓜的做法步骤10
11
过滤点渣子,取汁备用。
酿苦瓜的做法步骤11
12
苦瓜蒸好了。
酿苦瓜的做法步骤12
13
取出摆盘,淋汁,上桌,开吃。
酿苦瓜的做法步骤13

小贴士

一般来说,蒸菜都是锅里的水开了才开始计时的。

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