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昨晚回家在路上,我告诉小家伙说到家后要做一个像西瓜的面包,小家伙表示非常惊奇。反复确认是否有红红的瓤和绿色的瓜皮,然后我告诉他还有西瓜子,结果就被他将其定位为巧克力豆了。。。小家伙是有多爱巧克力啊,什么都要巧克力的。。。就连巧克力的英文单词他都给记住啦。。。 折腾了大半夜,虽然经验不足导致皮儿有点儿过薄了,但是如果是真的西瓜,皮当然是越薄越好啦~~ 早上起来,小家伙直奔厨房而去,然后我就听到他的感叹了:妈妈,真的好像西瓜呀~~ 满足~~ 材料: A.高筋面粉300g,即发酵母4g,细砂糖36g,盐5g,奶粉12g,水204g,黄油24g B.巧克力豆10g,红曲粉3g,抹茶粉3g,可可粉适量
辅料 辅料
巧克力豆10g
红曲粉3g
抹茶粉3g
可可粉适量
做法 西瓜吐司的做法
1
将A料中除酵母和黄油外的所有材料投放入面包桶中,将桶固定在面包机内,启动“和面”程序,设定时间25分钟; 程序运行5分钟后,各种材料已经混合成团,按“暂停”键,静置15分钟
西瓜吐司的做法步骤1
2
向面包桶中加入酵母,然后再次按下“暂停”键,继续和面程序,直至程序结束
西瓜吐司的做法步骤2
3
加入黄油,启动“和面”程序,设定时间25分钟
西瓜吐司的做法步骤3
4
剩余时间3分钟时,按“暂停”键,取出面团,分割出312g面团投入面包机中,加入红曲粉,再次按“暂停”键继续程序至结束
西瓜吐司的做法步骤4
5
其余面团分割出90g,加入抹茶粉揉匀
西瓜吐司的做法步骤5
6
捏出一小部分面团加入适量可可粉,揉匀
西瓜吐司的做法步骤6
7
红曲面团放入盆中进行基础发酵
西瓜吐司的做法步骤7
8
抹茶和可可面团也分别放入盆中进行基础发酵(另外还有白面团)
西瓜吐司的做法步骤8
9
红曲面团发酵完成
西瓜吐司的做法步骤9
10
白面团发酵完成
西瓜吐司的做法步骤10
11
抹茶和可可面团发酵完成
西瓜吐司的做法步骤11
12
分别排气、滚圆,静置15分钟
西瓜吐司的做法步骤12
13
将红曲面团擀成长方形,翻面后压薄短底边,均匀的洒满巧克力豆
西瓜吐司的做法步骤13
14
卷起
西瓜吐司的做法步骤14
15
擀开
西瓜吐司的做法步骤15
16
再次卷起
西瓜吐司的做法步骤16
17
将白面团擀成长方形,翻面压薄短底边后,在另一面摆放整形好的红曲面团
西瓜吐司的做法步骤17
18
卷好后捏紧,收口朝下放置
西瓜吐司的做法步骤18
19
将抹茶面团擀开,将可可面团搓成几段细长条,交叉摆放在抹茶面片上,预留一小节可可面团备用
西瓜吐司的做法步骤19
20
在每根可可面团上交错剪出几个小口
西瓜吐司的做法步骤20
21
然后用擀面杖擀平
西瓜吐司的做法步骤21
22
翻面后放入之前整形好的面团,包好后将收口朝下捏紧,将之前预留出来的可可面团搓长卷起安放在交叉点处作为瓜蒂
西瓜吐司的做法步骤22
23
将面坯放入桶中
西瓜吐司的做法步骤23
24
启动发酵•烘烤程序,待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可
西瓜吐司的做法步骤24

小贴士

1.实际操作过程中,抹茶面团稍显不够;觉得可以将分割给红曲面团的白面团量减少30g,转给抹茶面团使用; 2.最后的发酵烘烤过程中,整个程序的时间是发酵1小时 烘烤40分钟,如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话,可以按暂停键,此动作可中止程序45分钟,待时间到了就继续之前的程序;在这期间,可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序; 3.如果可能,瓜子部分不要使用巧克力豆,切的时候会让人有些崩溃。。。

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