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卤猪蹄

卤猪蹄

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田园
卤菜貌似南北通,喜欢的人很多。烧的很入味的食材,再经过一段时间的腌卤,味道非常宜人。这款卤猪蹄,猪蹄炖烧的软烂浓香,又卤制了几个小时,味道非常的不错,下饭酌酒都很好。热食凉餐都适宜。眼睛看着电视里的世界杯赛事转播,嘴里嚼着香软的卤猪蹄,再喝杯啤酒,普通人的享受。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
香叶适量
桂皮适量
小茴香适量
花椒适量
麻椒适量
葱适量
大料适量
姜适量
做法 卤猪蹄的做法
1
猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时,浸泡出血水,其间适时换水。
卤猪蹄的做法步骤1
2
猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。
卤猪蹄的做法步骤2
3
备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。
卤猪蹄的做法步骤3
4
起油锅,大料、花椒入锅炸。
卤猪蹄的做法步骤4
5
炸香后葱姜入锅煸香。
卤猪蹄的做法步骤5
6
加豆瓣酱炒。
卤猪蹄的做法步骤6
7
炒出红油,猪蹄入锅炒。
卤猪蹄的做法步骤7
8
加酱油、料酒炒。
卤猪蹄的做法步骤8
9
加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。
卤猪蹄的做法步骤9
10
加白糖炒。炒均匀加适量水,盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
卤猪蹄的做法步骤10
11
猪蹄烧至9分熟时加盐,炒均匀盖上锅盖继续烧,其间还要适时翻炒。
卤猪蹄的做法步骤11
12
烧至猪蹄软烂关火,在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。
卤猪蹄的做法步骤12

小贴士

烧制时,大火烧开锅,再文火慢烧,猪蹄更入味。 猪蹄熟后不宜立即食用,再卤段时间味道更佳。 卤料的选用,依据家人的口味偏爱。

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