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卤鸭腿

卤鸭腿

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余甘果蜜
今天继续来做一道卤菜,这是吃上瘾的节凑么? 因为孩子爸不在家,娘俩买了点虾子,于是就买了个大鸭腿来卤一下,反正女儿也爱吃,一举两得,好吃不浪费。 把鸭腿焯水后,再把表皮给煎一下,煎去了一些油脂,卤出来皮也更香。
辅料 辅料
桂皮适量
香叶适量
小茴香适量
八角1只
老抽2汤匙
洋葱适量
食用油少许
料酒适量
老卤汤适量
做法 卤鸭腿的做法
1
食材。
卤鸭腿的做法步骤1
2
把水烧开,加入适量料酒,放入鸭腿焯水。
卤鸭腿的做法步骤2
3
把锅烧干,加少许油煸一下鸭表皮,也可以不用油,然后把油沥去。
卤鸭腿的做法步骤3
4
加入开水,和配料烧开。
卤鸭腿的做法步骤4
5
把鸭腿加入卤汤里。
卤鸭腿的做法步骤5
6
再把炒锅里的水加入。烧开后,转小火卤制1小时,再停火泡半小时,再卤炖半小时,然后停火泡一泡即可。
卤鸭腿的做法步骤6
7
卤好的鸭腿。
卤鸭腿的做法步骤7
8
切块后,淋上卤汁。
卤鸭腿的做法步骤8
9
可以吃喽。
卤鸭腿的做法步骤9

小贴士

1、加的香料不用多,因为有卤汤。适量加了些老抽。 2、煸鸭腿时皮朝下。可用少许油。 3、焯水时也可以用姜葱代取料酒。 4、卤汤不用时要再烧开停放不动即可。入冰箱时要冷透。

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