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一直非常喜欢中种的面包,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。
辅料 辅料
盐3g
蛋液25g
白砂糖20g
黄油20g
酵母3g
做法 炼奶吐司的做法
1
金橡高筋面粉备用。
炼奶吐司的做法步骤1
2
其它原料备用。
炼奶吐司的做法步骤2
3
将中种原料(高筋粉180g,水108g,酵母3g)倒入面包机。
炼奶吐司的做法步骤3
4
揉成均匀的面团。
炼奶吐司的做法步骤4
5
发酵至约4倍左右大。
炼奶吐司的做法步骤5
6
将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起
炼奶吐司的做法步骤6
7
揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
炼奶吐司的做法步骤7
8
揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
炼奶吐司的做法步骤8
9
滚圆后松弛15分钟。
炼奶吐司的做法步骤9
10
松弛后的面团擀成长舌形。
炼奶吐司的做法步骤10
11
然后卷起。
炼奶吐司的做法步骤11
12
等距离排入吐司盒。
炼奶吐司的做法步骤12
13
最后发酵至8-9分满。
炼奶吐司的做法步骤13
14
烤箱预热180℃,下层,上下火。
炼奶吐司的做法步骤14
15
40分钟左右。 出炉后立即脱模,在烤网上晾凉即可。
炼奶吐司的做法步骤15

小贴士

出炉后立即脱模,在烤网上晾凉即可。

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