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看到舌尖2里山西人做的蒸花馍,真感叹人家的手巧,面团在他们手里成了艺术品了都,花样繁多,真的是太漂亮了。我这笨手笨脚的,只是学做了其中最简单的一种,枣花馍,不过虽然花样简单,味道还是不错滴,老公回来一下吃俩,平时吃馒头只吃一个呀,看来效果不错嘿嘿,以后还是换着花样儿做面食吧!
辅料 辅料
枣适量
清水220g
酵母4g
做法 枣花馍的做法
1
将干枣洗干净放冷水里烧开煮20分钟。
枣花馍的做法步骤1
2
500克面粉放入4克酵母加220克清水用厨师机和面4分钟。
枣花馍的做法步骤2
3
然后用面条机将面团轧成面片(来来回回过了有十几遍,这样面皮比较滋润。)
枣花馍的做法步骤3
4
再将每一片面皮平分三份切成三个长条
枣花馍的做法步骤4
5
每一个长条都卷起来封口处捏好
枣花馍的做法步骤5
6
然后摆成如图这样
枣花馍的做法步骤6
7
将煮好的枣用吸油纸擦干水分按图摆放好
枣花馍的做法步骤7
8
用筷子在中间部位捏紧,一个枣花馍的坯子就做好了。
枣花馍的做法步骤8
9
或者这样摆
枣花馍的做法步骤9
10
然后摆好枣用筷子捏紧
枣花馍的做法步骤10
11
蒸锅里放好水,然后垫好蒸纸,将枣花馍坯子放蒸纸上摆入蒸锅内,盖盖子发酵50分钟(冬天就要延长发酵时间。)
枣花馍的做法步骤11
12
发酵好以后开电源开始加热,开锅以后定时20分钟,定时停止以后再焖2分钟再打开盖子,一锅胖乎乎的枣花馍就蒸好了。
枣花馍的做法步骤12

小贴士

摆放的回型弯越多枣花馍的花瓣就越多。 蒸好以后焖2分钟再开盖子馒头不会塌下去。

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