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这个蓝莓小面包是去年这个时段做的,那时,正是我们当地蓝莓的采摘季。朋友送了我一大袋蓝莓,才让我敢用一斤蓝莓奢侈了一把,一斤蓝莓,只煮出了一小瓶果酱,所以,从此不敢再想象超 市那些只卖二三十元一瓶的果酱,里面到底有多少蓝莓的成份。 烤这个小面包时,只记得,当时打发淡奶油,抹了一个蛋糕,盆中剩了少许淡奶油。于是,加入了面团中。加了淡奶的小面包,比往常的任何面包都要口感喧软香甜。面包中的果酱,料足足的,咬一口,小朋友形容象包子一样皮薄大馅。这个面团的量,烤了六个小面包,还剩些,又做了另外一个造型的面包。
辅料 辅料
蓝莓果酱适量
做法 蓝莓小面包的做法
1
将除了黄油和蓝莓果酱的所有食材放在面包机中,按先液体,再粉类的顺序放入面包机里,选择面包机和面程序。
蓝莓小面包的做法步骤1
2
让面包机自动揉面15分钟后加入黄油,再启动一次和面程序。
蓝莓小面包的做法步骤2
3
15分钟后,机器自动停止,揉面完成。盖上面包机盖子,发至2.5倍大。
蓝莓小面包的做法步骤3
4
发酵好的面团取出轻压排气,分成六等份(约40克一份),揉圆,放一边松驰15分钟。(剩余的面团我烤了别的面包)
蓝莓小面包的做法步骤4
5
松驰好的面团再次排气,压扁,包入适量的蓝莓果酱。
蓝莓小面包的做法步骤5
6
小心包好,再次滚圆。
蓝莓小面包的做法步骤6
7
包好的小面包放在烤盘中。
蓝莓小面包的做法步骤7
8
用剪刀在上面打上十字形小口。放进烤箱,调到40度进行二次发酵,发至2倍大。
蓝莓小面包的做法步骤8
9
放进烤箱,调到40度进行二次发酵,发至2倍大刷全蛋液。
蓝莓小面包的做法步骤9
10
烤箱175度预热,放在第二层,上下火烤18分钟。(中途观察表面上色可加盖锡纸以防止表面上色太深)
蓝莓小面包的做法步骤10

小贴士

1、各个品牌的面粉吸水量不同,所以液体不要一次全放入,根据实际情况添加。 2、出炉后的面包放至微温时放入保鲜袋保存,可保持面包的喧软。

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