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虾子焖茭白

虾子焖茭白

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热爱红烧肉
舌尖2的时节里提到了如何制作虾子,在长江和青弋江芜湖交汇处,水温超过18摄氏度时,在温暖的水下,青虾开始繁殖,4到6厘米大小的母虾,包裹着上千粒虾子,人们用竹篓筛出虾卵,一公斤虾能收获50克虾子,日积月累一个夏天那家才能收集8公斤左右,浇上葱姜汁,用黄酒蒸熟,在阳光下晾晒半小时,小火焙干,最后连同未去皮的大蒜一起装进袋中,密封保存,用来制作虾子小刀面非常美味。 然后在家常里又提到了虾子焖茭白,茭白也是水生植物,虾子配在一起焖,到底啥味道真的很好奇,而且两集都提到了虾子,可见其鲜味肯定不一般呀!前不久去了扬州游玩,我特意去市场买了虾子带回来,准备做来试试看,只是太懒了,直到今天才得以实现哈哈。 今天去买了茭白,回家赶紧操作起来,片中没说具体做法,我就根据视频的几个镜头自己发挥了。做出来味道还不错,本身茭白我就很爱吃嘿嘿,而且吃这个感觉好有成就感呀,这么多虾子来之不易呀,就好像吃了成千上万只虾似的嘿嘿。
辅料 辅料
玉米油适量
清水适量
酱油适量
白糖适量
姜适量
黄酒适量
小葱适量
做法 虾子焖茭白的做法
1
准备好茭白、葱姜、虾子和酱油。
虾子焖茭白的做法步骤1
2
取一个碗加入一大勺白糖,然后加入一大勺酱油
虾子焖茭白的做法步骤2
3
再加入一大勺黄酒搅匀备用
虾子焖茭白的做法步骤3
4
茭白切滚刀块,小葱切碎,姜切片。
虾子焖茭白的做法步骤4
5
炒锅烧热加入玉米油,油热之后下入姜片爆香。
虾子焖茭白的做法步骤5
6
加入茭白块煸炒
虾子焖茭白的做法步骤6
7
一直小火将茭白块煸炒到表皮焦黄盛出来备用。
虾子焖茭白的做法步骤7
8
原锅加一点点玉米油然后加入虾子
虾子焖茭白的做法步骤8
9
立即下入煸炒好的茭白一起煸炒
虾子焖茭白的做法步骤9
10
加入勾兑好的碗汁翻炒一会儿
虾子焖茭白的做法步骤10
11
加入一小碗清水盖盖子焖几分钟
虾子焖茭白的做法步骤11
12
待汤汁收干加入小葱末翻匀出锅
虾子焖茭白的做法步骤12

小贴士

虾子非常细小又是干的所以非常爱糊,下入虾子后加入茭白动作要快,否则虾子容易糊。

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