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茄汁菜包

茄汁菜包

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朵云美食
夏日里天气比较热,所以很多时候人也容易食欲不佳,这道茄汁菜包,成品颜色红艳艳的非常漂亮,夏日里食用也非常的开胃,这道菜还配有冬菇、肉末、胡萝卜等,有荤有素,营养美味。
辅料 辅料
芝麻油适量
盐适量
姜适量
细香葱适量
干冬菇6朵
胡萝卜半根
胡椒粉适量
生抽适量
白糖适量
番茄酱适量
水淀粉适量
鸡蛋清适量
做法 茄汁菜包的做法
1
冬菇提前泡发。
茄汁菜包的做法步骤1
2
把泡好的冬菇挤去水份剁碎,胡萝卜去皮剁碎,切好葱姜末。
茄汁菜包的做法步骤2
3
猪肉剁碎加入适量生抽和胡椒粉搅匀。
茄汁菜包的做法步骤3
4
把冬菇碎、胡萝卜碎、葱姜末加入,调入适量芝麻油、盐抓匀。
茄汁菜包的做法步骤4
5
再加入二分之一个蛋清和适量生粉抓匀备用。
茄汁菜包的做法步骤5
6
娃娃菜从叶子和梗交界处切开。
茄汁菜包的做法步骤6
7
把娃娃菜叶子和香葱叶子洗净加入开水锅中烫软,取出后用冷水泡一下。
茄汁菜包的做法步骤7
8
取一片娃娃菜叶,放上适量肉馅。
茄汁菜包的做法步骤8
9
包起来后用香葱叶捆起来固定。
茄汁菜包的做法步骤9
10
把包好的菜包上蒸锅蒸15分钟。
茄汁菜包的做法步骤10
11
蒸好菜包后盘中有少许的汤汁倒入锅中,再加少许清水烧开,加入适量番茄酱。
茄汁菜包的做法步骤11
12
加入适量盐、糖搅匀。
茄汁菜包的做法步骤12
13
最后淋入水淀粉勾芡即成了菜包的浇汁。
茄汁菜包的做法步骤13
14
把浇汁淋入蒸好的菜包上即可。
茄汁菜包的做法步骤14

小贴士

1、煮菜叶的水中可以放入适量油,这样煮出的菜叶比较柔软。 2.娃娃菜的叶子比较小,也比较难包,但是做出来不会太大个,方便食用,在包的时候可以先把边缘卷起,再从叶子一端卷向刀口的一端比较好操作。

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