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红烧牛肉是我很喜欢的一道菜,炖上一锅,特解馋,闺女们的饭也有着落,把牛肉切碎,加点蔬菜,煮点面条,就成为一款营养的牛肉末小面条。 做红烧牛肉,我喜欢用小花牛腱子。带着筋,肉紧实有弹性,软而不烂,弹而不柴。
辅料 辅料
姜1块
葱3段
八角1个
草果1个
香叶2片
干辣椒10个
五香粉1茶匙
红烧酱油3汤匙
料酒3汤匙
花椒1/2汤匙
盐1.5茶匙
鸡精适量
做法 解密舌尖2红烧牛肉的做法
1
原料图。
解密舌尖2红烧牛肉的做法步骤1
2
切开一看都白花花的筋。熟了会变成筋道透明的美味。
解密舌尖2红烧牛肉的做法步骤2
3
牛腱子切块,根据想要的大小稍微大一点,熟了缩水。
解密舌尖2红烧牛肉的做法步骤3
4
冷水加牛肉,花椒一起煮开,捞出牛肉洗净沥干。
解密舌尖2红烧牛肉的做法步骤4
5
锅里放油,7成热下葱姜八角草果干辣椒,炒出香味。
解密舌尖2红烧牛肉的做法步骤5
6
放入牛肉,五香粉,略煎炒至表面微黄,放入红烧酱油3汤匙,料酒3汤匙。
解密舌尖2红烧牛肉的做法步骤6
7
倒入苏泊尔巧易开压力快锅,兑水和食材齐平,调入盐。设置10分钟。
解密舌尖2红烧牛肉的做法步骤7
8
彻底排气后放冰糖,换另一个普通盖子收汁。
解密舌尖2红烧牛肉的做法步骤8
9
汁水收到微干,根据喜好放或者不放鸡精。
解密舌尖2红烧牛肉的做法步骤9

小贴士

红烧牛肉的做法很多种,压力锅做的话就不用担心提前放盐会牛肉不容易烂,反而因为时间短,肉不好入味需要提前放盐。

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