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又看到卖板鸭的,金黄金黄的板鸭泛着油光,看着实在是让人流口水的颜色。老板依旧是味四川人,不过是男的,不是去年冬天的那位女老板。两只30元,我家吃这种腊味、熏味的肉类不行,特别我那“皮卡丘星人”闺女,更是对腊味和熏味太敏感,是直接不吃的小主。 我每次做腊味、熏味的菜,只有我和老公吃的,那个木头老公对腊肉还算不太过敏,对熏味也是太“过敏”了,老说熏味和腊味咸味太重,他是对咸味太“过敏”的主,所以啊,其实买这板鸭是我想吃,为了让太“过敏”的木头和小主,多吃一点,我把板鸭浸泡了很久,去掉了咸味,加了洋葱和青辣椒来增加味道,减少了熏味和咸味,成了新疆味道的香辣板鸭。 香辣板鸭是我的创意做法,在这重口味的地方,太清淡简直就是“焚琴煮鹤”一样,用新疆话说就是“糟蹋行情”,所以我把板鸭创意了新疆人爱吃的味道“香辣味道”。 酱板鸭的营养价值很高,属凉性,科学的食用具有滋润养胃,平肝去火,健体美颜,益气养血,除湿去烦,开胃健脾,醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效,深受人们青睐,酱板鸭即可作为休闲小吃,又可作为洒席上的特色菜肴,是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴.
辅料 辅料
植物油8茶勺
盐2g
老抽3g
头道酱油3g
白糖1g
鸡精1g
姜3g
洋葱50g
青辣椒50g
辣皮子20g
花椒粒5g
做法 香辣板鸭的做法
1
主料:板鸭 辅料:植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽
香辣板鸭的做法步骤1
2
把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出
香辣板鸭的做法步骤2
3
用蒸锅蒸30分钟左右
香辣板鸭的做法步骤3
4
取出晾凉切块
香辣板鸭的做法步骤4
5
洋葱切块,姜切片
香辣板鸭的做法步骤5
6
青辣椒洗净切块,辣皮子泡泡切段
香辣板鸭的做法步骤6
7
油热8层下花椒粒爆出香味
香辣板鸭的做法步骤7
8
辣皮子、姜丝翻炒出香味
香辣板鸭的做法步骤8
9
下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味
香辣板鸭的做法步骤9
10
鸭翻炒均匀
香辣板鸭的做法步骤10
11
加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右
香辣板鸭的做法步骤11
12
加白糖、鸡精
香辣板鸭的做法步骤12
13
翻炒均匀即可
香辣板鸭的做法步骤13

小贴士

浸泡板鸭最少2小时以上,因为比较咸 一般加盐特少翻炒,加白糖就是中和咸味

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