话说西安貌似从来都没有什么春天，一般都是一夜知夏‘
那咱就自己个儿给自己来点春的气息
一款很经典的吐司带个大家 双色蜜豆吐司
我用冷藏中种法做的，味道要比直接法好很多，就是做法有点繁琐，为了味道我忍了
原料：
中种面团：高筋面粉200g，牛奶120g，酵母3g
原味主面团：高筋面粉25g，鸡蛋20g，细砂糖15g，盐2g，黄油12.5g
抹茶主面团：高筋面粉20g，抹茶粉5g，鸡蛋20g，细砂糖15g，盐2g，黄油12.5g
内馅儿：蜜豆100g
辅料高筋面粉50g
抹茶粉5g
鸡蛋40g
细砂糖30g
盐3g
黄油25g
蜜豆100g
双色蜜豆吐司的做法1 
中种面团混合原料之后放入保鲜袋，冰箱冷藏发酵17小时以上，次日取出中种面团，面团分成两等份。（我一般都是睡觉前和好面团，第二天下班回家做面包，冷藏时间17-22小时不等，差异不大，面团72小时内都可以使用）
2 
两块面团分别混合两种主面团原料（我是用手揉面）
3 
不断地揉面摔打面团
4 
经过冷藏发酵的面团很容易就揉出薄膜，如果用面包机揉面15-10分钟即可（注意冷藏面团相比直接法揉面时间要缩短，不然容易揉过头）
5 
混合好的两种面团盖上保鲜膜松弛30分钟（室温24度左右）
6 
分别擀成长条形，原味面团比抹茶面团略大一些。
7 
把抹茶面片放到原味面片上
8 
上边均匀的撒上蜜豆（大约100g左右，不要求那么严格）
9 
从上往下卷起（注意一定要卷紧，压实）
10 
捏紧收口边后放入模具二次发酵（我依旧是微波炉内放一碗热水）
11 
二次发酵到模具9分（大约90分钟，中种法的二次发酵相比直接法要长一些）
12 
烤箱预热180后上下火30-35分钟即可
小贴士
很简单 也很漂亮的吐司
收藏 
5429收藏
5429收藏 分享至 
相关美食
Top美食榜
热门饮食知识
食材推荐
