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虾子焖茭白,是舌尖2中出现过的菜肴,也因为这个原因,据说,茭白的行情见长。北方的双双对茭白其实接触很少,近几年才见到有卖的而已。 虾子焖茭白,说的是虾的卵,但是这个东西实在是不好找,双双用了小虾米来做。小虾米鲜味也非常弄,而茭白,有着肥厚的口感,能够吸收浓郁的汤汁,令其口感滋味都非常丰富多彩。
辅料 辅料
油适量
盐适量
虾米适量
生抽适量
冰糖适量
做法 解密舌尖2之虾子焖茭白的做法
1
茭白扒掉外皮,用刀削掉表皮。
解密舌尖2之虾子焖茭白的做法步骤1
2
茭白切滚刀块,小葱切段,海米浸泡。
解密舌尖2之虾子焖茭白的做法步骤2
3
苏泊尔第二代火红点炒锅烧热,倒油。
解密舌尖2之虾子焖茭白的做法步骤3
4
放入小葱煸炒出香味。
解密舌尖2之虾子焖茭白的做法步骤4
5
放入茭白,煸炒。
解密舌尖2之虾子焖茭白的做法步骤5
6
放入海米。
解密舌尖2之虾子焖茭白的做法步骤6
7
倒入约10ml生抽上色。
解密舌尖2之虾子焖茭白的做法步骤7
8
加入少许清水。
解密舌尖2之虾子焖茭白的做法步骤8
9
加入少许冰糖和盐。
解密舌尖2之虾子焖茭白的做法步骤9
10
焖煮至汤汁浓稠,关火即可。
解密舌尖2之虾子焖茭白的做法步骤10

小贴士

1、茭白去皮,用刀削掉表皮比较粗硬的部分,以免影响口感。 2、加入少许生抽上色,冰糖提鲜味,焖煮一会,可以帮助入味。 3、小葱被我挑走了,就炝锅留了小葱的香味。

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