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孜然新疆特产,也是新疆人最爱的一种调味品。所谓的新疆味道其实就有孜然的味道。就像我认识的一位南方说的那羊,“下了飞机,就能闻到孜然的味道,那就是新疆,”真是说的太真实了,新疆空气中都飘着孜然的味道。没有一个新疆人的生活是可以和孜然毫无关系的。孜然渗入到新疆饮食的方方面面。烤肉就不用说了,没有孜然就没有新疆各种烤羊肉。烤全羊、烤包子、薄皮包子、架子肉、馕、原始抓饭、维吾尔药茶、蘸小料、涮羊肉等,也普遍使用孜然。 在乌鲁木齐二道桥、山西巷、大巴扎等一些孜然飘香的街区,孜然为游客们打开了认识一座城市的门。不少游客是通过香味来发现并喜欢上乌鲁木齐。这是因为乌鲁木齐大街小巷到处弥漫着烤羊肉串、各种烤馕、热气腾腾抓饭和拌面的香味,尤其是孜然这种新疆人最爱的第一种香料的气味。它先是抓住你的嗅觉,继而征服你的胃口。 孜然不仅是新疆最重要的食物调味品,还是维吾尔药中必不可少的药材。药理表明,孜然果实及挥发油,有驱风、兴奋神经、健胃、抑菌作用。
辅料 辅料
植物油5茶勺
盐4g
辣椒粉5g
孜然粉10g
做法 孜然煎杏鲍菇的做法
1
主料:杏鲍菇 辅料:植物油、盐、辣椒粉、孜然粉
孜然煎杏鲍菇的做法步骤1
2
把杏鲍菇用淡盐水泡泡洗净
孜然煎杏鲍菇的做法步骤2
3
切片
孜然煎杏鲍菇的做法步骤3
4
热锅凉油;油热8成下杏鲍菇
孜然煎杏鲍菇的做法步骤4
5
加盐
孜然煎杏鲍菇的做法步骤5
6
煎到一面微微发黄,翻面继续煎另一面
孜然煎杏鲍菇的做法步骤6
7
煎都两面都微微发卷,关火撒上辣椒粉、孜然粉
孜然煎杏鲍菇的做法步骤7
8
翻面另一面也撒上同样的孜然粉、辣椒粉即可
孜然煎杏鲍菇的做法步骤8

小贴士

杏鲍菇一定的用淡盐水泡泡清洗干净 用平底锅或者电饼铛煎都可以 一定的关火撒上孜然粉,要不会糊的

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