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改良版山东大馅包子

改良版山东大馅包子

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龙卷风中的小猫
有位朋友曾经帮我买过一次排骨包子,听说这包子卖的很火很快。不过我吃过以后并没有觉得像他们说的那样好吃,无非就是里面有两块小小的排骨,很像山东大包子,就是大块菜大块肉的那种,而且馅的颜色很重。我没包过山东大包子,这次试了一下,借荐了排骨包子和山东大包子的特点,改良了一下,做的包子很好吃,感觉比买的那个排骨包子好吃,哈哈,喜欢大馅包子的朋友可以试一下。很过隐,肉要选五花肉,有肥的才香,带皮的也可以,煮到肉烂后切成小块加在菜里,再加入一些煮肉的汤味道更佳。
辅料 辅料
卷心菜200g
白菜50g
土豆粉条100g
猪五花肉150g
洋葱50g
生抽2大勺
老抽1大勺
盐2g
老汤50g
酵母5g
白糖3g
做法 改良版山东大馅包子的做法
1
将洋葱洗净切丁,姜切沫。
改良版山东大馅包子的做法步骤1
2
将白菜和卷心菜洗净。
改良版山东大馅包子的做法步骤2
3
将卷心菜和白菜切成丁,煮过的五花肉切成丁。
改良版山东大馅包子的做法步骤3
4
粉条用开水泡软后切成小丁。
改良版山东大馅包子的做法步骤4
5
所有材料放在一起。
改良版山东大馅包子的做法步骤5
6
加入所有调料拌匀。
改良版山东大馅包子的做法步骤6
7
用温水把酵母激活,缓缓倒在加了少许白糖的面粉里搅匀,揉成光滑柔软的面团,盖上盖子醒发至原来面团的二三倍大,中间要反复多揉几次,再醒发,这样的面团更均匀。 将醒好的面团分成小份,擀成面皮包入馅料。放在一旁醒发二十分钟。
改良版山东大馅包子的做法步骤7
8
蒸锅里可以用屉布,在包子底部抹上一层植物油,防止粘在布上。凉水上锅蒸,水开后计时15分钟关火,等三五分钟后再打开盖子取出即可。
改良版山东大馅包子的做法步骤8

小贴士

1酵不要以直接倒在面粉中,一定要倒在温水里化开激活才更有效。 2煮肉的时候可以加些冰糖,大料,酱油,这样的汤和肉更有味道。

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