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鱼肉和虾肉的鲜美结合,肉质细嫩,再加入番茄酱的融合,软嫩的口感特别适合小孩和老人食用
辅料 辅料
油适量
盐适量
番茄酱1大勺
番茄1个
生抽适量
淀粉适量
料酒适量
葱1根
姜1片
蒜1瓣
做法 茄汁烩双鲜的做法
1
准备鱼,虾,鱼今天用的是大头鱼肉,虾用的是基围虾
茄汁烩双鲜的做法步骤1
2
把基围虾去掉头尾
茄汁烩双鲜的做法步骤2
3
再把虾剥掉虾皮,切小段备用
茄汁烩双鲜的做法步骤3
4
把鱼肉先切成条
茄汁烩双鲜的做法步骤4
5
把事先切好的虾,还有葱姜蒜,跟鱼肉一起混合剁碎
茄汁烩双鲜的做法步骤5
6
把鱼肉和虾肉反复剁成泥
茄汁烩双鲜的做法步骤6
7
为了让肉泥的口感更加的Q弹,用擀面杖的一端不断的捶打肉泥
茄汁烩双鲜的做法步骤7
8
肉泥放入食用油.淀粉,料酒,盐腌制十分钟
茄汁烩双鲜的做法步骤8
9
西红柿切丁备用
茄汁烩双鲜的做法步骤9
10
锅中加入适量水,烧热,把腌好的肉泥放入裱花带中
茄汁烩双鲜的做法步骤10
11
把肉泥用裱花带挤到水里(锅里的水烧热就可以关火把鱼肉挤到水里,不用烧开)
茄汁烩双鲜的做法步骤11
12
待肉泥成型凝固后即可捞出来
茄汁烩双鲜的做法步骤12
13
把肉放入冷水中泡两分钟
茄汁烩双鲜的做法步骤13
14
锅中倒入适量油,放入虾肉煸炒
茄汁烩双鲜的做法步骤14
15
在放入西红柿丁煸炒
茄汁烩双鲜的做法步骤15
16
随后依次放入亨氏番茄酱,生抽,盐
茄汁烩双鲜的做法步骤16
17
倒入适量水
茄汁烩双鲜的做法步骤17
18
水烧开后倒入鱼肉,小火慢煮
茄汁烩双鲜的做法步骤18
19
煮到汤汁浓稠即可起锅装盘
茄汁烩双鲜的做法步骤19
20
完成
茄汁烩双鲜的做法步骤20

小贴士

1.鱼肉和虾肉用刀剁成泥口感才能弹滑,不建议用搅拌机 2.步骤11处,锅中的水不可烧开,烧热就可以关火

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