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涛妈曾经做过一款超好吃的啤酒面包,近来流行黑啤,那涛妈就再为大家送上这样一款黑啤面包吧,部分黑啤的加入,为整个面包带出了更为特殊的风味,再加上红糖那特别的香气,足量的养生配料,哈哈,这样的面包,美味又养生呢。 今天的面包,用了很漂亮的不粘大花模,大家知道,涛妈是模子控,喜欢用不一样的模具,做出不一样的面包,其实,一样的面包,有时,换个漂亮造型,还是能很吸引大家的眼球的,由于新模子的使用,涛妈这款面包做了二次,第一次,烤制的时间算的不太好,烤过了哈,第二次,调整好方法后,终于烤出了满意的面包了。所以,今天,在这里,涛妈要再次跟大家重新说一次,由于每个牌子的家用烤箱,火力及温差是有一定的差别的,所以,烤的温度和时间,只是供大家参与的,不一定要死搬硬套的,大家可以按着自己家的烤箱的脾性,进行一系列的调整,必竟,自己家的烤箱的脾性,只有自己是最清楚的,不是吗? 十寸大花模一个
辅料 辅料
葡萄干80g
桂圆肉40g
做法 黑啤红糖桂圆面包的做法
1
材料黑啤。
黑啤红糖桂圆面包的做法步骤1
2
将高筋面粉400克,鸡蛋50克,黑啤100克,水60克,酵母5克。按先放液体材料,再放粉类材料的顺序放进去。
黑啤红糖桂圆面包的做法步骤2
3
全部揉在一起揉成团,揉多一会,要把酵母揉匀哈,就是揉至看不到酵母为止。
黑啤红糖桂圆面包的做法步骤3
4
然后将成团的面团放在盆里,盆面盖上湿毛巾,室温发酵到2.5-3倍大小,拉起来里面是蜂窝煤的状态。(拉开能看到下图一样好多的孔洞呢)
黑啤红糖桂圆面包的做法步骤4
5
将软化的红糖捏碎了和剩下的15克鸡蛋一起放进面包机桶里。
黑啤红糖桂圆面包的做法步骤5
6
再将发酵好的中种面团撕成小块,一起放进机桶里.启动和面程揉面15分钟,15分钟后,机器停止后加入黄油,再启动一个揉面程序。
黑啤红糖桂圆面包的做法步骤6
7
揉面10分钟后放入果料,再放机器继续揉个5分钟,面团就能揉到可以拉出大片结实薄膜的光滑状态。
黑啤红糖桂圆面包的做法步骤7
8
将揉好的面团取出整圆。
黑啤红糖桂圆面包的做法步骤8
9
再从中间用手挖出个洞。
黑啤红糖桂圆面包的做法步骤9
10
将洞拉伸到同模具大小后,将面团放进模具里。
黑啤红糖桂圆面包的做法步骤10
11
将模具放进烤箱,烤箱底再放上一碗的温水,保持一定的湿度,室温将面团发至模具的8分满即可。
黑啤红糖桂圆面包的做法步骤11
12
烤箱预热180度预热,用烤网,倒数第二层上下火烤35分钟。(中途约10分钟后见上色后加盖锡纸)
黑啤红糖桂圆面包的做法步骤12
13
出炉立即脱模,放网上放至还有一点点微温时,放入保鲜袋保存,吃的时候切块食用哈。
黑啤红糖桂圆面包的做法步骤13

小贴士

1、中种揉的时候,一定要把酵母揉化,就是面团要看不到酵母,要是有一粒粒的酵母在表面的,就是没有揉好哦。 2、中种发好后,一拉起来,会看到有许多洞洞的蜂窝煤的状态出现呢。 3、这个吐司面团比较大,所以中种发过后,还要揉2个程序才能保证完全到达更好的状态。 4、面包烤好后,酒的味道会基本散发出去,不用担心会有很重的酒味呢。 5、面包发好后的面团是光滑,稍很有弹性,用手指轻压一下,回弹较慢,要是指印沉下去了,不用说了,发过头了哈。 6、要记得,烤了十至十五分钟左右,吐司表面就应该会上色的,这时就要加盖锡纸盖住表面,就算盖了锡纸,剩下的时间还会有点上色的,要是不盖锡纸,通常会烤出大黑脸的面包的哈。 7、这样的模具是不粘的,要是一般不是不粘的模具,大家记得要在模具四边抹上一层黄油,再撒上一点点的干粉防粘哈。

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