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侄女喜欢吃虾, 前两天应她的请求出去吃虾,点完虾以后她就说她的菜已经点完了, 其他的让我自己看着办, 随便点。其实武汉这些有名吃虾的店, 几乎上是出了虾(当然虾的做法非常多)就没有其它菜, 一般就是些简单常见的凉拌菜和卤菜。 看了半天,我点了个“皮蛋拌馓子”, 这可是江城武汉饭店点击率一道很高的凉拌菜, 这道菜做起来简单, 原材料也容易找, 但味道非常出众,所以很快风靡各地。 馓子,一种用面粉制作的油炸面食品,它细如面条,呈环形栅状。油炸馓子以其香脆、咸淡适中、馓条纤细、入口即碎的特点,赢得人们的喜爱。而皮蛋(也叫松花蛋),对于它大家都很熟悉, 是我国传统的、特有的风味蛋制品,它的质地坚实,味道浓郁而略带腥味。皮蛋含更多矿物质,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收;同时具有润肺、养阴止血、降压等功效。此外,松花蛋还有保护血管, 提高智商,保护大脑的功能。 皮蛋的传统搭配是豆腐, 但是今天的这两样混搭更新鲜,拌好的菜品咸鲜清爽,麻辣而不过激,馓子的酥脆与皮蛋的软嫩形成口感上的鲜明对比,加上香菜的特殊香味,真的是非常特别的夏季凉菜,吃起来让人食欲大开。 现在我们就来做这道美味的“皮蛋拌馓子“, 将这道江城名菜带回家,与家人一起来品尝这道开胃去火的夏季凉菜吧。
辅料 辅料
辣椒油适量
盐适量
花生适量
大蒜适量
生抽适量
醋适量
香菜适量
做法 皮蛋拌馓子的做法
1
准备好原材料;
皮蛋拌馓子的做法步骤1
2
皮蛋去壳后切成花瓣状;
皮蛋拌馓子的做法步骤2
3
将切好的皮蛋码放在盘中;
皮蛋拌馓子的做法步骤3
4
中间放上馓子,再将香菜碎和大蒜末放在馓子上;
皮蛋拌馓子的做法步骤4
5
用2勺生抽、1勺醋和1勺辣椒油, 少于盐等调碗料汁;
皮蛋拌馓子的做法步骤5
6
将准备好的料汁淋浇在上面;
皮蛋拌馓子的做法步骤6
7
最后在表面撒些花生碎;
皮蛋拌馓子的做法步骤7
8
这道很受大家欢迎的凉拌菜就完成了。
皮蛋拌馓子的做法步骤8

小贴士

这是道简单的凉拌菜, 要注意的是随拌随吃,这样馓子和花生才能保持酥脆感,与皮蛋的Q弹相得益彰。

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