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这种开花的菜花,我这里管它叫做“有机菜花” ,因有了“有机”二字,这种菜花也有点高科技感了。 把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法。其实人家有名字,学名叫“花椰菜”,小名叫“菜花”。我喜欢把这种开了花的叫“花菜”,这种菜花爆炒了味道比没开花的口感爽脆,味道也要香许多,是那种越嚼越香的滋味。菜花是种比较喜油,而且适应各种烹制方法的蔬菜,因此上比较适应煎炒烹炸焖溜熬炖等等的各种“折腾”。
辅料 辅料
油30g
盐5g
味极鲜酱油10g
生姜5g
小葱10g
做法 海米花菜干的做法
1
花菜洗净劈成小朵。
海米花菜干的做法步骤1
2
把花菜放到通风处,晾晒至脱水(12小时左右)。
海米花菜干的做法步骤2
3
心急的可以把花菜用烤箱烘烤脱水。
海米花菜干的做法步骤3
4
海米洗净后放入小碗,倒入清水浸泡。
海米花菜干的做法步骤4
5
晾晒好的花菜用清水冲洗,控干。
海米花菜干的做法步骤5
6
小葱洗净切段,生姜切丝。
海米花菜干的做法步骤6
7
炒锅烧热后倒入油,放入小葱生姜爆香。
海米花菜干的做法步骤7
8
倒入花菜,翻炒至边缘微焦。
海米花菜干的做法步骤8
9
调入味极鲜酱油。
海米花菜干的做法步骤9
10
倒入海米及泡海米的水,开小火煮至汤水变少,调入精盐炒匀。
海米花菜干的做法步骤10

小贴士

1、花菜晾晒脱水,烹制时可吸附汤汁,口感香韧又不失爽脆。

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