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最早的东北人大多是从山东闯关东来的,所以东北人的实在也与山东人如出一辙,我想,爱吃酱的这股劲儿,也是从山东人的大葱酱大酱卷煎饼由来的。东北人的炸酱和北京的炸酱不相同,北京的炸酱要加甜面酱有点偏甜,而且多用肉靡炒香,而我们东北人的炸酱就是用咸咸的黄豆酱,多与鸡蛋与尖椒搭配,蛋香浓郁,咸辣刺激!东北最早时很荒芜,人们的饮食很简朴,只要有了这一碗酱配上大葱、小葱,再来几个窝头或者一大碗米饭,一顿饭就可以香香美美的下肚了,很简单却很满足。我家也喜欢吃这个酱,桌上只要有了它,我们其他菜基本不动,筷子和手齐刷刷全冲它去了!这么简单、朴实的味道,就是东北人的味道,相信你也会喜欢,因为美食与真诚是不分地域的!
辅料 辅料
大葱4棵
鸡蛋3个
尖椒3个
五香粉2小勺
味精2小勺
做法 东北农家炸酱的做法
1
大葱切葱花。
东北农家炸酱的做法步骤1
2
尖椒切丁。
东北农家炸酱的做法步骤2
3
鸡蛋打好,搅均匀,备用。
东北农家炸酱的做法步骤3
4
锅中放入炒3个鸡蛋的量的油,比平时炒素菜要多,油热,倒入打好的鸡蛋,迅速用筷子搅散,搅成碎状。
东北农家炸酱的做法步骤4
5
鸡蛋成形,放入切好的尖椒,一同翻炒。
东北农家炸酱的做法步骤5
6
炒好后,盛出备用。
东北农家炸酱的做法步骤6
7
锅里放入油,和平时炒菜一样多,倒入葱花炒香,放入大酱。
东北农家炸酱的做法步骤7
8
马上倒入一小碗水,防止酱炒糊。
东北农家炸酱的做法步骤8
9
放入炒好的尖椒与鸡蛋。
东北农家炸酱的做法步骤9
10
放入五香粉。
东北农家炸酱的做法步骤10
11
大在火收汁后,关火,放入味精,翻炒均匀,出锅即可。
东北农家炸酱的做法步骤11

小贴士

1 大酱的量要根据自家口味有所调节,能吃咸的就多加,不能吃就少加。 2 鸡蛋倒入锅中要快速用筷子转圈搅散。 3 鸡蛋不要炒得太老,炒出尖椒的一点微辣味就可以出锅。 4 炒酱的油要控制好,不要少了,否则酱容易糊,不要太多,因为鸡蛋里已经放了很多的油,酱吃起来会太油腻。

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