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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。 茄子有良好降低高血脂,高血压功效,中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜,但是消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。 茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。   近日,军从外地回来休假,在电话里首点的一道菜就是茄盒,他非常喜欢吃,我连着两天都做了这道菜,他还没吃够,这是要长肉的趋势啊。 炸茄盒的油份用些略高,而煎茄盒又少了一点香酥的感觉,于是我就采取了煎炸的烹调方法,既减少油的摄入量,有不失口感。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
白胡椒粉适量
香油适量
鸡蛋2个
面粉50g
淀粉50g
小葱50g
做法 煎炸茄盒的做法
1
准备好原材料。
煎炸茄盒的做法步骤1
2
猪肉馅中加入酱油、料酒、香油、白胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀,静置8分钟。
煎炸茄盒的做法步骤2
3
将小葱切成细末,放入肉馅中,加少许盐、少许油拌匀。
煎炸茄盒的做法步骤3
4
面粉和淀粉拌匀,加入一个鸡蛋。
煎炸茄盒的做法步骤4
5
加入适量清水调成糊,加一点点盐提个味。
煎炸茄盒的做法步骤5
6
将茄子洗净,切成茄夹。
煎炸茄盒的做法步骤6
7
取适量馅料放入茄夹中。
煎炸茄盒的做法步骤7
8
均匀地裹上一层糊。
煎炸茄盒的做法步骤8
9
将油烧至七成热,下入茄盒煎炸至两面金黄即可装盘。
煎炸茄盒的做法步骤9

小贴士

煎炸茄盒时,先不要随意翻动,等一面定型后再翻面。 肉馅中加入鸡蛋,既可以增加馅料的风味,又可以提高馅料的鲜嫩。

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