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我这个北方人学做南方的菜,总感觉有些“不适”,其实是“手忙脚乱”。咱喜欢用葱姜爆锅,习惯浓油酱赤,习惯于粗枝大叶的家常菜。初学做细致的菜肴,真的是“不适”。 笋干炖鸡,我想应是个汤水。清香的笋干合着香嫩的鸡肉,组成鲜美的鸡汤,应该是这样的。
辅料 辅料
盐适量
白胡椒粉适量
生姜适量
粽叶适量
做法 解密舌尖2之笋干炖鸡的做法
1
笋干用清水浸泡数小时,撕成小绺。
解密舌尖2之笋干炖鸡的做法步骤1
2
切掉笋干根部。
解密舌尖2之笋干炖鸡的做法步骤2
3
粽叶洗净扎成小把。
解密舌尖2之笋干炖鸡的做法步骤3
4
小鸡剁成大块,洗净控水。
解密舌尖2之笋干炖鸡的做法步骤4
5
锅里倒入清水,倒入鸡肉块煮开焯水。
解密舌尖2之笋干炖鸡的做法步骤5
6
捞出焯过水的鸡肉,倒入苏泊尔压力快锅。
解密舌尖2之笋干炖鸡的做法步骤6
7
焯鸡肉的水倒入小盆里,澄清。
解密舌尖2之笋干炖鸡的做法步骤7
8
把澄清过的汤水倒入苏泊尔压力快锅。
解密舌尖2之笋干炖鸡的做法步骤8
9
放入粽叶、生姜片,笋干。如汤水少,可以加入开水,水量要没过食材。
解密舌尖2之笋干炖鸡的做法步骤9
10
打开锅盖,调入精盐。因笋干有一定的盐度,精盐的调入要适量。
解密舌尖2之笋干炖鸡的做法步骤10
11
打开锅盖,调入精盐。因笋干有一定的盐度,精盐的调入要适量。
解密舌尖2之笋干炖鸡的做法步骤11
12
盖上玻璃锅盖小火煮20分钟,煮好的笋干鸡汤调入白胡椒粉。
解密舌尖2之笋干炖鸡的做法步骤12

小贴士

1、笋干有一定的盐度,精盐的调入要适量。

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