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泡椒凤爪

泡椒凤爪

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缘星天梦
夏天来了,炒菜太热,那就来样凉菜吧--泡椒凤爪。百吃不厌,越辣越过瘾。外面买的泡椒凤爪,添加剂太多,在这食品安全岌岌可危的年代,吃着实在不放心。自己动手做,干净卫生,还能满足自己的口味。
辅料 辅料
野山椒200g
盐适量
料酒适量
花椒适量
白醋适量
生姜适量
做法 泡椒凤爪的做法
1
材料大合集
泡椒凤爪的做法步骤1
2
将凤爪冲洗多次,并剪掉指甲
泡椒凤爪的做法步骤2
3
锅中加适量水,放10几颗花椒,几片姜片。花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用
泡椒凤爪的做法步骤3
4
水开后,把处理好的凤爪放进去
泡椒凤爪的做法步骤4
5
倒入适量的料酒(2勺),起到去腥提鲜的作用,盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了
泡椒凤爪的做法步骤5
6
用筷子能轻松扎透就行,不要煮的太久,不然吃的时候没什么嚼劲,就不劲道了
泡椒凤爪的做法步骤6
7
煮好的鸡爪用凉水冲洗,多冲几遍,把油脂冲洗掉,这样泡起来清脆爽口
泡椒凤爪的做法步骤7
8
将洗好的鸡爪切两刀,切的横截面越大越好,比较容易浸入味儿
泡椒凤爪的做法步骤8
9
将鸡爪放入容器内,再用凉白开或者纯净水再洗一遍,洗去生水
泡椒凤爪的做法步骤9
10
把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去
泡椒凤爪的做法步骤10
11
放入一勺半盐进去调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再放盐了,泡椒水有一定的咸度
泡椒凤爪的做法步骤11
12
放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆
泡椒凤爪的做法步骤12
13
加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可
泡椒凤爪的做法步骤13
14
搅拌,盖上盖子
泡椒凤爪的做法步骤14
15
放在阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用
泡椒凤爪的做法步骤15

小贴士

根据泡椒水的咸度加盐,可适当咸一点更容易入味。

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