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家婆买了一个小小的老南瓜,一直放在篮子里已经一个多月,天气开始渐渐转热了,再不把它消灭掉就要浪费了,刚好冰箱里还有乳酪和牛奶,一起把它们用来做我最喜欢的甜点吧。
辅料 辅料
低筋面粉110g
盐1g
白糖30g
黄油50g
蛋黄1个
纯牛奶50g
鸡蛋1个
玉米淀粉10g
做法 南瓜乳酪塔的做法
1
所有准备材料
南瓜乳酪塔的做法步骤1
2
低筋面粉100g过筛到密封盒里
南瓜乳酪塔的做法步骤2
3
加入盐1g,糖15g拌匀
南瓜乳酪塔的做法步骤3
4
中间挖一个坑加入蛋黄
南瓜乳酪塔的做法步骤4
5
黄油隔水煮融
南瓜乳酪塔的做法步骤5
6
将煮融的黄油倒进蛋黄里
南瓜乳酪塔的做法步骤6
7
盖上密封盒的盖子,上下左右晃动30下
南瓜乳酪塔的做法步骤7
8
打开密封盒用刮刀将粉团弄散弄均匀
南瓜乳酪塔的做法步骤8
9
放进保鲜袋里
南瓜乳酪塔的做法步骤9
10
弄成圆形,放进冰箱冷藏30分钟
南瓜乳酪塔的做法步骤10
11
南瓜去皮去核切小块
南瓜乳酪塔的做法步骤11
12
放进锅里隔水蒸熟
南瓜乳酪塔的做法步骤12
13
将蒸熟的南瓜弄成泥
南瓜乳酪塔的做法步骤13
14
奶油奶酪放在室温软化后加入白糖15g和鸡蛋
南瓜乳酪塔的做法步骤14
15
加入南瓜泥用打蛋器打匀成糊
南瓜乳酪塔的做法步骤15
16
低筋面粉10g和玉米淀粉10g倒在一起拌匀
南瓜乳酪塔的做法步骤16
17
筛入到乳酪南瓜糊里拌匀
南瓜乳酪塔的做法步骤17
18
加入纯牛奶一起拌匀
南瓜乳酪塔的做法步骤18
19
面团从冰箱里拿出来,取一小团弄圆,放在保鲜袋里
南瓜乳酪塔的做法步骤19
20
将面团用擀杖擀开
南瓜乳酪塔的做法步骤20
21
连同保鲜袋一起放在蛋挞模具里压出形状
南瓜乳酪塔的做法步骤21
22
撕开面上的保鲜袋,将蛋挞四周多余的边条撕去
南瓜乳酪塔的做法步骤22
23
可以轻松将塔皮取出
南瓜乳酪塔的做法步骤23
24
塔皮放回到模具里
南瓜乳酪塔的做法步骤24
25
用叉在四周扎孔
南瓜乳酪塔的做法步骤25
26
170度提前预热烤箱,烤架放中层,上下火烤12分钟
南瓜乳酪塔的做法步骤26
27
将塔皮从烤箱里拿出来,南瓜乳酪糊倒进塔皮里,约8-9分满
南瓜乳酪塔的做法步骤27
28
放进170度预热烤箱里,烤架放中层,上下火烤25分钟
南瓜乳酪塔的做法步骤28

小贴士

1、这个方子是十个塔的份量 2、塔皮的厚薄及南瓜乳酪糊的份量大家控制好 3、建议南瓜买比较粉的好点 4、如果想制作南瓜乳酪糊比较省时时,大家可以将所有材料放进料理机里打成浆 5、每个烤箱的温度都不一样,请根据自己烤箱的实际情况去调整温度及时间

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