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肉丝拉皮,即东北大拉皮,是经典的东北凉菜。它之所以受欢迎,是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑,肉丝拉皮酸中带着辣,咸中带着微甜,味道非常棒,恰好调节大肉的腻口。干拉皮通常由绿豆粉和土豆粉按比例混合制成,也有用薯粉制成。
辅料 辅料
黄瓜半根
胡萝卜半根
甜面酱适量
油适量
盐适量
麻汁适量
辣椒油适量
香油适量
做法 肉丝拉皮的做法
1
买来的拉皮,过水切成合适的长度放一边备用
肉丝拉皮的做法步骤1
2
猪肉切成丝,加入适量的淀粉,酱油,盐,放一边腌制一会
肉丝拉皮的做法步骤2
3
豆腐皮切丝,锅内加入适量的水,开锅后烫一下
肉丝拉皮的做法步骤3
4
锅内倒入适量的油,加入腌好的肉丝,翻炒
肉丝拉皮的做法步骤4
5
炒到肉丝发白,加入葱末姜末,一勺甜面酱炒香,盛出备用
肉丝拉皮的做法步骤5
6
加入一大勺麻汁,一勺醋,一勺酱油,一勺辣椒油,适量的香油和熟花生碎调成碗汁
肉丝拉皮的做法步骤6
7
黄瓜,胡萝卜切丝,与烫好的豆腐皮装盘,加入过水的拉皮装盘
肉丝拉皮的做法步骤7
8
浇上调好的碗汁,放上肉丝,吃的时候拌匀就可以了
肉丝拉皮的做法步骤8

小贴士

碗汁随个人口味适量添加调料的用料

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