肉丝拉皮

肉丝拉皮，即东北大拉皮，是经典的东北凉菜。它之所以受欢迎，是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑，肉丝拉皮酸中带着辣，咸中带着微甜，味道非常棒，恰好调节大肉的腻口。干拉皮通常由绿豆粉和土豆粉按比例混合制成，也有用薯粉制成。