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说到养生,很多人都知道,粥水是很养人的,而用粥底来打火锅可是顺德首创哦,在我们这有家餐馆叫毌米粥,就是用白粥水来做火锅底,用它来涮肉,涮菜超清甜,涮过肉菜的粥水,过后还可以喝,猫特别喜欢那家餐馆,可惜嫁到LG家后,就少去了,这几天非常想念那个清甜味,那就自己动手吧,夏季正是冬瓜上市的好季节,搓几个弹牙的肉丸子往粥水里一放,让温度慢慢地浸熟,绝不会有因高温而破坏食材营养价值一说哦,还有清热下火,利水的功效,喜欢的亲们,别错过这样的美味,一起做来尝尝吧。
辅料 辅料
油适量
盐适量
陈皮1g
做法 冬瓜肉丸浸粥水的做法
1
大米与陈皮用水泡发。
冬瓜肉丸浸粥水的做法步骤1
2
陈皮去掉白膜,切成细丝,连同泡发的大米,加水放入锅内,倒入少许的食用油。
冬瓜肉丸浸粥水的做法步骤2
3
开火煲,大火煲滚后,转中小火煲至绵软。
冬瓜肉丸浸粥水的做法步骤3
4
趁这个时候,把冬瓜切小粒,肉末加调料,并搅打上劲后,搓成小丸子备用。
冬瓜肉丸浸粥水的做法步骤4
5
当锅内的粥已经煲的绵香后。
冬瓜肉丸浸粥水的做法步骤5
6
取一个漏勺,过滤取粥水,剩下的粥渣另做它吃。
冬瓜肉丸浸粥水的做法步骤6
7
接着把冬瓜粒放入锅内,小火煮制。
冬瓜肉丸浸粥水的做法步骤7
8
当冬瓜煮至透明状了。
冬瓜肉丸浸粥水的做法步骤8
9
就可以把肉丸放入,注意这时锅内不要大滚,否则肉丸很容易煮散就破坏外型了。
冬瓜肉丸浸粥水的做法步骤9
10
小火浸熟了肉丸后,可以试下味道,如果想喝的清甜,就不要放盐了,原味的很香滑哦。
冬瓜肉丸浸粥水的做法步骤10

小贴士

1.煮粥的时候往锅里加入少量的食用油,可起到滑润的作用,那粥煲出来可是香,绵,软,滑全都有的哦。 2.浸熟食物是烹调的一种技法,一般情况下,就是利用锅内的余热把食物慢慢地浸至成熟,当然如何浸还要根据是什么食材来决定,比如今天的猪肉丸,就不能关火浸熟,必须是小火,而又不让锅内沸腾,以这样的方式慢慢地浸至成熟。

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