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在日韩夏日最常吃到的冷荞麦面,也叫竹笼荞麦面。 把荞麦面煮熟再用冰水浸凉,沾着荞麦的专用蘸汁,通常酱汁会搭配绿色的葱花,细细的海苔丝,蒜泥,大口大口用力将面条吸入嘴里时那种冰凉的口感,搭配上那富有节奏的“滋溜滋溜”声,真是畅快到底!绝对是夏日的一大享受。 所以为了享受好吃的荞麦面,在家煮面是还是一人份一人份的下,几分钟的等待绝对值得。
辅料 辅料
浅色酱油40ml
韩式大酱20g
白糖10g
葱花适量
海苔适量
蒜泥适量
黄瓜100g
做法 竹笼荞麦冷面的做法
1
准备好所有的食材。
竹笼荞麦冷面的做法步骤1
2
小锅中加入酱油加热微起泡。
竹笼荞麦冷面的做法步骤2
3
加入白糖搅拌融化。
竹笼荞麦冷面的做法步骤3
4
再加入稀释的大酱。
竹笼荞麦冷面的做法步骤4
5
煮开关火。
竹笼荞麦冷面的做法步骤5
6
把酱汁冷藏备用。
竹笼荞麦冷面的做法步骤6
7
黄瓜,海苔切丝,蒜瓣,大葱切碎。
竹笼荞麦冷面的做法步骤7
8
汤锅中水开放入荞麦面煮至变软。
竹笼荞麦冷面的做法步骤8
9
然后捞入冰水浸泡。
竹笼荞麦冷面的做法步骤9
10
把荞麦面沥干水份,摆放在竹笼上。
竹笼荞麦冷面的做法步骤10
11
然后切好的葱花,海苔,黄瓜,蒜泥,酱汁随竹笼一起上桌,酱汁中可加入蒜泥,黄瓜丝,海苔丝和荞麦面一起食用。
竹笼荞麦冷面的做法步骤11

小贴士

荞麦面用冰水浸泡,可以使荞麦面口感更筋道爽滑。 竹笼之上也可以放置冰块,在把荞麦面放置在冰块之上,口感会更冰霜。

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