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凉拌苦瓜

凉拌苦瓜

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天山可可
这几天真的热起来了,感觉夏天真的来临了,虽然是迟到的夏天。可早晚的温差还是相差很大16度-27度,呆在家里还是凉飕飕的,穿着裙子或者短裤更不行,真是家里是春天,外面是夏天,家里家外两个季节。 上次做了咸蛋黄焗苦瓜,老公反映特别好吃,就连不吃苦瓜的闺女,也说不苦了,还吃了不少,发了菜谱,一位豆亲做完吃完来留言:“第一次做,没想到做的非常好。颜色好看,关键是苦瓜不苦,连不吃苦瓜的老公和儿子都喜欢吃,达到目的!这位豆亲一定是好厨艺,第一次做就很成功,这是平时好厨艺的积累,还有豆亲说:”这个夏季怎么能少了苦瓜呢,减肥必备呢“,更有一位豆亲问我是鸡蛋黄还是鸭蛋黄,这个是我的疏忽,没有写明白到底是用那种蛋黄,其实我用的是鸭蛋黄,这种蛋黄比较大,颜色还好看,焗苦瓜比较适合。 我一直认为,做菜就是给家人吃的,食材的搭配最好结合当地的食材,或者家里有的食材,这样做菜就不那麻烦了,也不特意去买食材了,我就是比较懒的那种,做菜就随意搭配,只要不是特殊的大菜、硬菜,必须是特殊的食材,家常菜我都是任意搭配,只要食材不互相相克就好。 苦瓜,性味苦、寒,维生素C含量丰富,有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质,含有生理活性蛋白,能提高免疫系统的功能,同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。
辅料 辅料
香油2g
盐4g
花椒油2g
大蒜5g
胡椒粉2g
白糖1g
凉拌醋10g
凉拌生抽2g
洋葱20g
纯净水适量
做法 凉拌苦瓜的做法
1
主料:苦瓜、红辣椒 辅料:盐、白糖、凉拌醋、香油、花椒油、生抽、洋葱、纯净水
凉拌苦瓜的做法步骤1
2
把苦瓜洗净,切开,分成4半,扒去籽,切片
凉拌苦瓜的做法步骤2
3
用淡盐水泡8分钟左右
凉拌苦瓜的做法步骤3
4
红辣椒切丝,用开水烫烫捞起,过凉水沥干水分,洋葱切丝
凉拌苦瓜的做法步骤4
5
苦瓜用开始焯烫,开水加几点植物油和盐在焯烫到,苦瓜变色捞起,过凉水沥干水分
凉拌苦瓜的做法步骤5
6
大蒜用捣蒜器捣成泥
凉拌苦瓜的做法步骤6
7
小碗里加盐、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、纯净水拌均匀
凉拌苦瓜的做法步骤7
8
苦瓜和红辣椒丝、洋葱丝装盘
凉拌苦瓜的做法步骤8
9
倒入调味汁
凉拌苦瓜的做法步骤9
10
滴上香油和花椒油即可
凉拌苦瓜的做法步骤10

小贴士

苦瓜不可久烫,变色就捞起,一般都是不到40妙即可 调味汁可以依自家口味调制

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