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舌尖2第7集《三餐》是我最爱看的一集,这集内容围绕我们的日常三餐展开,讲述全国各地不同的三餐饮食文化,让我们感受到浓浓的亲情、创业的艰辛以及各地不同的饮食特色。 干子烧肉,是高考生妈妈的厨房秘籍,豆腐和五花肉的搭配,既营养又美味,也是双双的最爱,浓油酱赤永远是下饭的主题。 干子,指的是豆腐,但这种豆腐又区别于普通的卤水豆腐和日本豆腐以及内酯豆腐,其质地比市售的普通卤水豆腐要细腻,紧致。 我们当地超市也有这样的豆腐出售,豆腐只有约5厘米厚,组织更紧致,煮后不会出现普通豆腐的那么多孔孔,更好吃。 用苏泊尔第二代火红点炒锅制作这道菜,少油烟,受热也更均匀,非常完美!
辅料 辅料
大葱适量
姜适量
八角适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
黄酒适量
盐适量
小葱适量
做法 舌尖2美食 干子烧肉的做法
1
豆腐切方形;五花肉切块;葱姜切片。
舌尖2美食 干子烧肉的做法步骤1
2
苏泊尔第二代火红点炒锅放火上,烧热至中间红点完全变红色时,倒入油。
舌尖2美食 干子烧肉的做法步骤2
3
放入五花肉煸炒。
舌尖2美食 干子烧肉的做法步骤3
4
至五花肉变成白色,放葱姜八角,煸炒出香味。
舌尖2美食 干子烧肉的做法步骤4
5
放入豆腐。
舌尖2美食 干子烧肉的做法步骤5
6
倒入生抽约30ml。
舌尖2美食 干子烧肉的做法步骤6
7
老抽约10ml。
舌尖2美食 干子烧肉的做法步骤7
8
放入冰糖约15克。
舌尖2美食 干子烧肉的做法步骤8
9
倒入花雕酒约20ml。
舌尖2美食 干子烧肉的做法步骤9
10
加入清水2碗。
舌尖2美食 干子烧肉的做法步骤10
11
搅拌均匀。
舌尖2美食 干子烧肉的做法步骤11
12
盖盖子,焖煮约40分钟。
舌尖2美食 干子烧肉的做法步骤12
13
煸炒至小葱变软,关火,根据口味加入适量盐调味即可。
舌尖2美食 干子烧肉的做法步骤13

小贴士

1、豆腐尽量买组织细腻,紧致的。 2、五花肉切大块,吃起来更过瘾。 3、调味根据个人喜好,不用拘泥。

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