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对于土豆丝的有着一种特别的情怀,土豆丝是很解馋的小菜:很大众、很草根、但有时却又是那么的小资。 关于土豆丝的吃法和做法,想来大家都有自己的说法和见解。但,无论怎样,土豆丝都是咱特喜爱的一个菜。且不论其经济实惠的特性,但是她爽脆的口感,简单的烹制方法就够我们热爱的了。 土豆丝也是我家餐桌上的常客,原因就是其做起来简单省事,还讨人喜。土豆丝的做法分热炒和凉拌两种,热炒的就是咱熟悉的酸辣土豆丝,凉拌的做法就多了,是各家有各家的高招。我家的凉拌土豆丝的做法,就是按照我喜好和性子来,或酸辣,或清爽,只要有了醋和蒜瓣,这凉拌的土豆丝做起来就像那么回事了。
辅料 辅料
油15g
盐3g
青椒20g
凉拌醋15g
干红椒适量
麻椒适量
白糖10g
香菜15g
做法 椒香土豆丝的做法
1
土豆刮掉皮,洗净后擦成粗丝。
椒香土豆丝的做法步骤1
2
切好的土豆用清水淘洗后,浸泡。
椒香土豆丝的做法步骤2
3
土豆丝入开水锅焯水,捞出用凉水冲洗,过凉开水后控干水分备用。
椒香土豆丝的做法步骤3
4
青椒洗净,去籽。
椒香土豆丝的做法步骤4
5
青椒切成细条。
椒香土豆丝的做法步骤5
6
香菜洗净切段,干红椒洗净后切小段。
椒香土豆丝的做法步骤6
7
干净小碗里倒入凉拌醋,调入少许精盐,白糖勾兑成酸甜味汁。
椒香土豆丝的做法步骤7
8
把调好的味汁倒在土豆丝上,拌匀。
椒香土豆丝的做法步骤8
9
锅里倒入植物油,油热后关火,放入干红椒麻椒爆香。
椒香土豆丝的做法步骤9
10
把烧好的热油浇在土豆丝上,拌匀。
椒香土豆丝的做法步骤10

小贴士

1、切好的土豆丝用清水淘洗浸泡可去除淀粉,口感爽脆。 2、炒至麻油,要在油热后关火再放入麻椒和辣椒,防止焦糊味苦。

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