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老干妈炒苦瓜

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斯佳丽
转眼都进入了夏季, 温度的突然升高,让脸上也冲起了一个小痘, 好难看,赶紧看看吃什么能“灭火”?说起这灭火时令菜---苦瓜就首当其冲。苦瓜又名凉瓜,苦瓜含有丰富的营养,其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首,且糖和脂肪的含量都非常低,是减肥中的极品。苦瓜有清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈的功效。夏天,吃点凉性的苦瓜,清热败火,对身体很有好处哦。 对于很多人来说不太喜欢苦瓜的那苦味,那试试我的盐渍法,能有效的去除部分苦味,那就是先须把苦瓜里的白瓤刮的尽量干净点,再将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,挤出部分汁液,最后去炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。当然要完全去除苦味是不可能的,这里只是相对而言;要想更进一步, 就加入点味道更重, 如辣味一起来混炒, 也能掩盖部分苦味。 今天的“老干妈炒苦瓜”, 不仅香辣味美、口感丰富, 而且清凉去火、养颜美容,保证能让那些受不了苦味的人渐渐爱上苦瓜的一道菜,快来尝尝吧。
辅料
老干妈豆豉酱适量
油盐适量
洋葱适量
大蒜适量
红辣椒适量
老干妈炒苦瓜的做法
1
准备好原材料;
2
苦瓜切片后加入适量的盐, 入点底味, 去除部分水分;
3
烧热锅, 放少许油, 下入五花肉片翻炒;
4
翻炒变色, 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱;
5
继续翻炒, 让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片;
6
洋葱香味出来且微微发软后,加入少量的盐调味;
7
加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒;
8
翻炒两分钟即可;
9
盛入碗中。

小贴士

1. 苦瓜先撒点盐腌制一下, 再挤出部分水分; 2. 先炒五花肉, 炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒; 3. 加入点洋葱炒味道更香,洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜; 4. 炒制过程中无需加水,五花肉和老干妈酱中都含有油脂,蔬菜中也含水分, 这样干炒的味道更香。

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